Muffinki piernikowo - serowe

Witam Was bardzo Ś W I Ą T E C Z N I E !!!

Już dziś Wigilia:) Uwielbiam Święta Bożego Narodzenia, a Wy? W całym tym świątecznym zamieszaniu najbardziej lubię oczekiwanie. Oczekiwanie na ten wyjątkowy czas, który spędzamy wspólnie z całą rodziną. Będzie cudownie. Moje oczekiwanie nie było bezowocne. Przygotowałam dla Was muffinki. Jako, że Święta kojarzą się z piernikami oraz ich zapachem, przed Wami przepis na obłędne muffinki piernikowo- serowe. Do dzieła!

Potrzebujemy

1. Masa piernikowa:

60g masła

1/3 szkl. cukru

1 łyżka miodu

2 łyżeczki przyprawy korzennej lub piernikowej

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1/2 szkl. mleka

1 jajko

150g mąki pszennej

2. Masa serowa:

1/2kg sera zmielonego trzykrotnie

1 łyżka mąki ziemniaczanej

2 łyżki cukru waniliowego

1/2 puszki słodzonego mleka skondensowanego

2 jajka

starta skórka z jednej pomarańczy

słoiczek ulubionych powideł

Przygotowanie

Masa piernikowa

W garnku na małym ogniu topimy masło z cukrem i podgrzewamy przez około 3 minuty. Wciąż podgrzewając dodajemy kolejno: miód, przyprawę piernikową, cynamon. Zdejmujemy z ognia i dodajemy: sodę, mleko i na końcu jajko. Wszystko energicznie mieszamy. Następnie dodajemy mąkę i mieszamy do uzyskania jednolitej masy. 

Masa serowa

Do miski wkładamy ser i miksujemy razem z mąką ziemniaczaną, cukrem waniliowym i mlekiem skondensowanym, tak by nie było grudek. Następnie dodajemy jajka i startą skórkę pomarańczy. Łączymy składniki miksując całość na małych obrotach. 

Formę na muffiny wykładamy papilotkami. Do każdej papilotki wlewamy po około 1,5 łyżki masy piernikowej oraz 2 łyżki masy serowej. Do wybranych lub wszystkich papilotek dokładamy po łyżeczce powideł. Muffinki wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 25 minut.

S M A C Z N E G O !!!