Ciasteczka wielkanocne

Moi Drodzy, życzę Wam zdrowych, spokojnych, radosnych i smacznych Świąt Wielkanocnych w gronie najbliższych :)

Wczoraj późnym wieczorem udało mi się przygotować ciasteczka wielkanocne. Nie miałam zamiaru ich piec, ale niespodziewany prezent w postaci wykrawaczek sprawił, że zmieniłam zdanie. Zdecydowałam się wypróbować przepis Doroty Świątkowskiej. Nie zawiodłam się, bo wyszły wspaniale. Muszę Was jednak uprzedzić, że są bardzo, ale to bardzo słodkie, więc jeśli nie przepadacie za tak słodkimi ciastkami radzę zmniejszyć ilość cukru pudru, ja następnym razem z pewnością tak zrobię.

Potrzebujemy: 

- 350g mąki pszennej,

- 180g zimnego masła 82%,

- 200g cukru pudru (150g w zupełności wystarczy),

- 1 duże jajko,

- 1 żółtko,

- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii,

- szczypta soli,

Lukier królewski:

- 2 białka,

- 2 szklanki cukru pudru,

- barwniki w żelu lub paście.

Przygotowanie 

Składniki przeznaczone na ciasto wyrabiamy aż ciasto będzie gładkie. Formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce przez 30-60 minut. Po wyjęciu z lodówki odrywamy kawałki i wałkujemy na grubość 3 mm, posypując delikatnie mąką. Wykrawamy wybrane kształty. Układamy na papierze do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 12 minut. 

Po wystudzeniu możemy przystąpić do dekorowania ciastek. 

Przygotowujemy lukier: ubijamy białka z cukrem pudrem pod koniec dodając barwnik. 

Smacznego!

Naleśniki pietruszkowe ze szpinakiem i fetą zapiekane pod beszamelem

Przepis, który chcę Wam dziś przedstawić nie należy do mnie. 

Mój kochany Mąż ostatnio bardzo mnie rozpieszcza i to właśnie Jego smaczne dzieło.

Naleśniki przeważnie jadamy na słodko, tym razem jednak na stole królowały wytrawne i na dodatek zapiekane pod beszamelem. Mieliśmy ogromną ochotę na szpinak. Najczęściej jadamy go z makaronem. Teraz jednak zamarzyła się nam odmiana. 

Postaram się dokładnie przedstawić przepis mojego Męża.

Potrzebujemy:

 1. Naleśniki pietruszkowe:

- 2 jajka,

- 250 ml mleka,

- 250 ml wody gazowanej,

- 250g mąki,

- szczypta soli,

- łyżka oleju,

- posiekana natka pietruszki. 

2. Farsz:

- 1 opakowanie mrożonego szpinaku,
- 1 opakowanie sera feta,

- sól i pieprz,

- 2-3 jajka,

- 3 łyżki sosu beszamelowego,

- 1 duża karmelizowana cebula,
- pół łyżeczki czosnku granulowanego.

3. Sos beszamelowy:

- 50g masła,

- 2 łyżki mąki,

- 250 ml mleka,

- sól i pieprz,

- pół łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej.

Przygotowanie 

1. Naleśniki

Wszystkie składniki dodajemy do miski i łączymy. Rozgrzewamy patelnię do naleśników i smarujemy ją olejem. Rozprowadzamy ciasto na patelni i smażymy. Po chwili, gdy naleśnik odchodzi od patelni podrzucamy go i podsmażamy na drugiej stronie. 

2. Farsz

Jajka gotujemy na twardo. Wrzucamy szpinak do garnka i czekamy aż się rozmrozi i odparuje. Doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem i gotujemy około 5-7 minut. Na patelni smażymy cebulę, około 15 minut. Następnie dodajemy 2 łyżeczki cukru i karmelizujemy. Cebulę dodajemy do szpinaku. Gdy sos beszamelowy zostanie przygotowany, dodajemy około 3 łyżki do szpinaku. Jajka kroimy w ćwiartki lub kostkę i również dodajemy do farszu. Gdy zdejmiemy farsz z kuchenki, dodajemy pokrojoną w kostkę fetę i odstawiamy.

3. Sos beszamelowy

W garnku rozpuszczamy masło. Następnie dodajemy mąkę i energicznie mieszamy- musi się sparzyć. Należy uważać, by mieszanka się nie przypaliła. Gdy powstanie gładka masa, powoli dolewamy mleko cały czas mieszając. Gdy powstanie gładki, gęsty sos doprawiamy go solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową, cały czas mieszając i zdejmujemy z ognia.

Łączenie składników

Na przygotowane wcześniej naleśniki, na środek wykładamy farsz i je składamy. Układamy je w naczyniu żaroodpornym i polewamy sosem beszamelowym. Wstawiamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika i zapiekamy około 15-20 minut. 

Smacznego!