Pieczone pierogi z kapustą i grzybami

Zapewne już szykujecie się do wieczerzy wigilijnej, ja również, dlatego w ekspresowym tempie publikuję dla Was przepis na kolejny świąteczny przysmak. Obiecany przepis na słono.

Przepis pochodzi z książki Kuchnia polska według Karola Okrasy. 

Potrzebujemy:

Farsz
- 300g kiszonej kapusty,
- 1 cebulę, posiekaną,
- 2 ząbki czosnku,
- 150g suszonych grzybów, ugotowanych i pokrojonych w drobną kostkę (przyznam bez bicia, że użyłam 500g pieczarek, bo suszonych grzybów mi zabrakło),
- sól i pieprz,
- 1 pęczek natki pietruszki, posiekany.

Ciasto
- 200g masła,
- 500g mąki pszennej,
- 3 jajka,
- 150ml kwaśnej śmietany,
- sól.

Oraz do posmarowania
- 1 jajko,
- 50ml mleka.

Przygotowanie

Kiszoną kapustę gotujemy do miękkości, odciskamy i drobno siekamy.
Na patelni przesmażamy cebulę i czosnek, dodajemy pokrojone grzyby i kapustę. Doprawiamy solą i pieprzem. Na koniec dodajemy natkę pietruszki. Tak przygotowany farsz studzimy.

Ciasto
Masło siekamy z mąką, dodajemy jajka, śmietanę i sól. Wyrabiamy na jednolitą masę. Schładzamy w lodówce przez 25-30 minut.

Ciasto podsypujemy mąką i wałkujemy na grubość 0,5cm, po czym wycinamy koła o średnicy 8-10 cm. Nakładamy farsz. Smarujemy brzegi roztrzepanym jajkiem z mlekiem i dokładnie zlepiamy, formując dość duże pierożki. Następnie smarujemy je z wierzchu.

Pieczemy  w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni z termoobiegiem przez 30-35 minut.

Jest to mój ostatni post tuż przed Świętami, a możliwe, że również w tym roku, dlatego pozwólcie, że złożę Wam życzenia:) 

Kochani, dziękuję, że tu ze mną jesteście! Życzę Wam pięknych, rodzinnych i wyjątkowo smacznych Świąt Bożego Narodzenia oraz wszelkiej pomyślności w nadchodzącym Nowym Roku!

Sernik z piernikami

Nowe świąteczne przepisy nadciągają!

Tak jak obiecałam, jeden będzie na słodko,drugi na słono. Dziś ten pierwszy ;) 

Przepis pochodzi ze strony Moje Wypieki. Nie jestem najlepsza w pieczeniu serników, a za cel w tym roku postawiłam sobie upichcenie tego ciasta na świąteczny stół. Stwierdziłam, że przepis Pani Doroty z pewnością mnie nie zawiedzie i nie myliłam się. Szczerze polecam. Tym razem ściśle trzymałam się przepisu i niczego nie zmieniałam. Z sernikami nie ma żartów! ;)

Potrzebujemy:

Spód

- 160-200g ciasteczek korzennych,

- 30-50g masła (roztopionego).

Masa serowa

- 500g twarogu tłustego lub półtłustego zmielonego trzykrotnie,

- 500g serka ricotta,

- 2 duże jajka,

- 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej,

- 1 i 1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków,

- aromat rumowy - zamiast rumowego polecam też pomarańczowy.

Polewa śmietankowa

- 250ml kwaśnej śmietany 18%,

- 2 łyżki cukru pudru,

- ewentualnie kilka kropli wybranego aromatu.

Dekoracja

- pierniki,

- 0,5 łyżki kakao wymieszane z 0,5 łyżeczki przyprawy korzennej.

Przygotowanie

Spód

Ciasteczka korzenne rozgniatamy- można w moździerzu, można w malakserze. Łączymy z roztopionym masłem. Musimy uzyskać konsystencję mokrego piasku. 

Spód okrągłej formy o średnicy od 23 do 25cm wykładamy papierem do pieczenia. Przesypujemy ciasteczka i uklepujemy. Podpiekamy w rozgrzanym do 175-180 stopni piekarniku przez około 12 minut (do zarumienienia). Wyciągamy z piekarnika i lekko studzimy (przez czas przygotowania masy serowej).

Masa serowa

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

Składniki łączymy za pomocą miksera lub rózgi kuchennej. Ważne, aby zrobić to szybko. Im dłużej będziemy miksować,tym większe prawdopodobieństwo, że sernik opadnie. 

Masę serową przelewamy na ciasteczkowy spód i pieczemy w rozgrzanym do 175-180 stopni piekarniku przez około 45 minut. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyka. W razie potrzeby wydłużamy czas pieczenia (u mnie było to aż 10 minut). Wyciągamy z piekarnika.

Polewa śmietankowa

Łączymy wszystkie składniki i wylewamy na upieczony sernik. Wstawiamy do piekarnika na kolejne 12 minut. Wyciągamy z piekarnika i w gorącą polewę wkładamy pierniczki. Kilka pierników kruszymy na wierzchu. Po przestudzeniu sernik wkładamy do lodówki na przynajmniej 3 godziny. Przed podaniem oprószamy kakao z przyprawą korzenną.

Smacznego!

Racuchy kakaowe z karmelizowanymi gruszkami

Jak szaleć, to szaleć!

Oto moja druga propozycja na racuchy z karmelizowanymi gruszkami. Tym razem kakaowe! Są lżejsze i delikatniejsze. Smażymy je nie dłużej niż wersję bez kakao. Obłędnie deserowy obiad. A może zaserwujecie je na deser? Wybór należy do Was.

Potrzebujemy:

Karmelizowane gruszki

- 2 gruszki,

- 2-3 łyżki drobnego cukru do wypieków,

Ciasto

- 250ml mleka,

- 250ml wody gazowanej,

- 2 jajka, 

- 2 łyżki kakao

- 300g mąki pszennej,

- szczypta soli,

-1-2 łyżki cukru,

- odrobina oleju.

Przygotowanie 

Karmelizowane gruszki

Gruszki myjemy, obieramy i kroimy w drobną kostkę. Do rondelka wsypujemy drobny cukier i czekamy aż się rozpuści. Bardzo ważne- nie mieszaj cukru! Poczekaj aż sam się rozpuści i przybierze złoto-brązowy kolor. Karmel szybko się przypala więc, gdy tylko uzyskasz złoto-brązowy kolor dodaj do garnka gruszki. Uważaj na karmel i parę. Mają bardzo wysoką temperaturę! Mieszaj co jakiś czas. Pozostaw gruszki na ogniu do momentu odparowania soku (3-4 minuty). Gruszki muszą być dokładnie obtoczone w karmelu. 

Ciasto kakaowe

Łączymy wszystkie składniki. Gdy karmelizowane gruszki ostygną dodajemy je do ciasta. Ciasto wstawiamy na 15 minut do lodówki. Na rozgrzanej patelni z olejem, formujemy łyżką placki. Smażymy z obu stron. Placki będą delikatniejsze niż w wersji bez kakao. Odsączamy na ręczniku papierowym. Podajemy obsypane cukrem pudrem.

 

 

Smacznego!

Racuchy z karmelizowanymi gruszkami

Ostatnio mam ogromną ochotę na gruszki!

To niespodziewane zauroczenie trwa niemal od początku ciąży i jest bardzo dziwne, gdyż do tej pory za gruszkami nie przepadałam ;) Aaa właśnie- jeszcze o tym nie pisałam! W brzuchu rośnie mój mały pomocnik. Mam nadzieję, że będzie lubił spędzać czas w kuchni ze swoją mamą ;) 

Wracając do gruszek- chciałam pokombinować z obiadem na słodko. Uwielbiam placki z jabłkami, więc stwierdziłam, że z gruszkami też powinny być smaczne i owszem, wyszły świetnie. Mam dla Was dwie propozycje. Dziś pierwsza z nich. 

Potrzebujemy:

Karmelizowane gruszki

- 2 gruszki,

- 2-3 łyżki drobnego cukru do wypieków,

Ciasto

- 250ml mleka,

- 250ml wody gazowanej,

- 2 jajka,

- 300g mąki pszennej,

- szczypta soli,

-1-2 łyżki cukru,

- odrobina oleju.

Przygotowanie 

Karmelizowane gruszki

Gruszki myjemy, obieramy i kroimy w drobną kostkę. Do rondelka wsypujemy drobny cukier i czekamy aż się rozpuści. Bardzo ważne- nie mieszaj cukru! Poczekaj aż sam się rozpuści i przybierze złoto-brązowy kolor. Karmel szybko się przypala więc, gdy tylko uzyskasz złoto-brązowy kolor dodaj do garnka gruszki. Uważaj na karmel i parę. Mają bardzo wysoką temperaturę! Mieszaj co jakiś czas. Pozostaw gruszki na ogniu do momentu odparowania soku (3-4 minuty). Gruszki muszą być dokładnie obtoczone w karmelu. 

Ciasto

Łączymy wszystkie składniki. Gdy karmelizowane gruszki ostygną dodajemy je do ciasta. Ciasto wstawiamy na 15 minut do lodówki. Na rozgrzanej patelni z olejem, formujemy łyżką placki. Smażymy do uzyskania złotego koloru. Odsączamy na ręczniku papierowym. Podajemy obsypane cukrem pudrem lub polane miodem albo sosem, na przykład waniliowym.

Smacznego!

Bułeczki prowansalskie

Miałam ostatnio sporo czasu na poszukiwanie nowych wyzwań kulinarnych i powiem szczerze, że uzbierała się spora lista. Eksperymenty z domowym pieczywem postanowiłam rozpocząć od czegoś prostego, mianowicie od aromatycznych bułeczek prowansalskich. Przepis pochodzi z książki Smak Miłości Agnieszki Maciąg. Do ostatniej chwili nie wierzyłam, że bułeczki w moim wykonaniu będą jadalne, ale udało się. Dodam jeszcze, że w całym domu do wieczora unosił się piękny zapach. Zatem do dzieła.

Potrzebujemy:

- 300g mąki pszennej,

- 50g otrębów owsianych,

- 20ml oleju roślinnego,

- 1 łyżeczka suszonych drożdży,

- 1 łyżeczka soli morskiej,

- 2 łyżeczki cukru trzcinowego,

- 2 łyżki ciepłego mleka,

- 180g letniej wody,

- 2-3 łyżeczki ziół prowansalskich,

- 1 białko do posmarowania bułek przed pieczeniem,

- pestki słonecznika, dyni, sezam, mak - wedle uznania.

Przygotowanie 

Drożdże mieszamy z ciepłym mlekiem i łyżeczką cukru trzcinowego. Odstawiamy na 15 minut, by zaczęły pracować. 

W dużej misce mieszamy mąkę, otręby, sól, cukier i zioła. Można dodać także kminek. Pominęłam go, ponieważ za nim nie przepadam. Następnie robimy małe wgłębienie i wlewamy olej z oraz część wodę, powiedzmy połowę, a także drożdże. Ugniatamy ciasto stopniowo dolewając resztę wody. Ciasto musi być sprężyste. Formujemy kulę, smarujemy olejem, przykrywamy bawełnianą ścierką i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę. 

Wyrośnięte ciasto dzielimy na mniejsze porcje- powinno ich być od 7 do 10. Formujemy okrągłe lub podłużne bułeczki. Układamy je na płaskiej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy ścierką i ponownie odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce. 

Bułeczki smarujemy białkiem jajka i obsypujemy pestkami, sezamem, makiem. Jak kto lubi. Pieczemy w rozgrzanym do 220 stopni piekarniku (góra-dół, bez termoobiegu). Po 10 minutach zmniejszamy temperaturę do 210 stopni i pieczemy przez kolejne 10 minut. 

Smacznego!

Sałatka z selerem

Sałatka z selerem, a tak naprawdę z tym, co lubicie:)
Do tej sałatki dodać możemy różne składniki i zawsze będzie pyszna. Potrzebujemy kilka bazowych produktów, a reszta to Wasz wybór.

Potrzebujemy:

- seler konserwowy (1 słoik),
- kukurydza konserwowa (1 puszka),
- mały por,
- ser Gouda,
- 4-5 jajek,
- 2 łyżki majonezu,
- sól i pieprz.
Opcjonalnie:
- szynka konserwowa,
- ananas.

Zamiast majonezu można użyć jogurt naturalny lub jogurt typu greckiego.

Przygotowanie

Seler odsączamy i kroimy na mniejsze kawałki. Dodajemy kukurydzę, ser pokrojony w małe kosteczki oraz drobno pokrojony por. Następnie dodajemy ugotowane na twardo i pokrojone w kostkę jajka. Doprawiamy i mieszamy z majonezem.

Smacznego!

Bananowiec

Ciasto, którego nie jadłam od kilkunastu lat!

Po raz pierwszy wykonałam go samodzielnie. Zawsze to moja Mama serwowała je na imieniny lub urodziny. Ciasto, które lubią dzieci. Dlaczego? Bo zawiera banany i galaretki, czyli to co dzieciaki uwielbiają. 

Potrzebujemy:

Biszkopt

- 5 jajek,

- 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków,

- 3/4 szklanki mąki pszennej,

- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej.

Zamiast samodzielnie piec biszkopt możesz foremkę do pieczenia wyłożyć biszkoptami.

Oraz

- 6 bananów,

- 3 galaretki cytrynowe,

- 1 kostka margaryny do pieczenia,

- 1 szklanka cukru.

Przygotowanie

Biszkopt

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy powoli cukier, a następnie żółtka. Do masy wsypujemy przesianą mąkę i delikatnie mieszamy szpatułką. 

Spód blaszki o wymiarach 30 x 50 cm wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy masę. Pieczemy około 35-40 minut w temperaturze 160-170 stopni. Po upieczeniu gorący biszkopt (w foremce) upuszczamy na podłogę z wysokości 30-40 cm. 

Masa bananowa

Margarynę ucieramy z cukrem. Następnie dodajemy 5 pokrojonych w kostkę bananów i dalej miksujemy. Dodajemy dwie gęstniejące galaretki (rozpuszczone wcześniej w 2 szklankach wody). Masę wylewamy na zimny biszkopt (lub biszkopty) i wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia. Na koniec kroimy w talarki ostatniego banana i zalewamy tężejącą galaretką. Ponownie wstawiamy do lodówki. Po kilku godzinach ciasto będzie można pałaszować.

Smacznego!

Szarlotka z puszystą pianką

Witam, po baaardzo długiej przerwie. 

Mam nadzieję, że końcówka roku będzie bogatsza w nowe przepisy. Chciałabym zacząć na słodko:)

Jesień w pełni! Jest to moja ulubiona pora roku. W tym roku nie jest tak piękna, jak potrafi być, ale mimo to jest dla mnie wyjątkowa. Przez ostatni tydzień przypominałam Wam na Facebooku przepisy z jabłkami w roli głównej. Obiecałam także nowy i dotrzymuję słowa. Przetestowałam nowy przepis Doroty z MW. Szarlotka wyszła obłędnie, ale szczerze mówiąc spodziewałam się tego, bo przepis jest bardzo podobny do przepisu na moje ulubione ciasto z truskawkami pod kruszonką.

Potrzebujemy: 

Kruche ciasto

- 2,5 szklanki mąki pszennej lub krupczatki,

- 200g zimnego masła 82%,

- 50g zimnego smalcu,

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

- 3 łyżki cukru pudru, 

- 5 żółtek.

Nadzienie jabłkowe

- 1 słoik jabłek tartych,

- 1 łyżeczka cynamonu,

- 1,5 łyżki skrobi ziemniaczanej,

Lub

- 1-1,5 kg jabłek

- 2 łyżki cukru,

- sok z jednej cytryny,

- 1 łyżeczka cynamonu,

- 1,5 łyżki skrobi ziemniaczanej. 

Pianka

- 5 białek,

- 1 szklanka drobnego cukru do wypieków,

- 1 opakowanie cukru wanilinowego,

- 2 budynie Dr Oetkera waniliowe lub śmietankowe,

- 1/2 szklanki oleju słonecznikowego lub rzepakowego.

Przygotowanie 

Ciasto

Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy do dużej miski. Dodajemy masło i smalec. Szybko siekamy nożem lub łączymy palcami (musimy uzyskać konsystencję kruszonki, piasku). Dodajemy żółtka oraz cukier. Szybko zagniatamy. Kulę dzielimy na dwie części w proporcjach 60% i 40%. Zamrażamy około 30 minut. 

Blachę o wymiarach 30x20 cm smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Na dużych oczkach tarki ścieramy większą kulę i wyklejamy spód. Pieczemy 20 minut w temperaturze 190 stopni.

Nadzienie jabłkowe

Możecie użyć gotowych, startych jabłek. Wówczas wystarczy dodać cynamon i skrobię ziemniaczaną. Możecie także samodzielnie przygotować jabłka: należy je obrać i usunąć gniazda nasienne. Następnie ścieramy je na tarce o dużych oczkach, dodajemy cukier, sok z cytryny i cynamon. Podgrzewamy, aż do lekkiego podduszenia jabłek i odparowania soku. Na koniec dodajemy skrobię. Tak przygotowane jabłka wykładamy na upieczony spód.

Pianka

Ubijamy białka. Pod koniec ubijania łyżka po łyżce dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Następnie, cały czas ubijając, dodajemy proszek budyniowy. Na samym końcu, powoli dolewamy olej (cały czas miksując). Masę budyniową wylewamy na jabłka. Na wierzch ciasta ścieramy mniejszą kulę.

Pieczemy przez 35-40 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego!

Ogórki z chili

Witajcie po bardzo długiej przerwie!

Obiecałam sporo przepisów prosto z włoskiej wyprawy i nie martwcie się, wkrótce się pojawią. Dajcie mi jeszcze trochę czasu :)

Ten post nie mógł czekać. To ostatni moment na zaprawianie ogórków! Przepis otrzymałam od koleżanki z pracy, Magdy. Ogórki są obłędnie dobre i z pewnością przypadną Wam do gustu.

Potrzebujemy:

- 5kg ogórków,

- 4 główki czosnku,

- 16 łyżek stołowych oleju,

- 1 kg cukru,

- 3 szklanki octu,

- 4 łyżki chili w proszku,

- 8 łyżek soli kamiennej.

Przygotowanie 

Ogórki dokładnie myjemy i kroimy w ćwiartki. Zasypujemy solą i zostawiamy na 10 godzin.

Odlewamy wodę, dodajemy chili i wyciśnięty przez praskę czosnek. Dolewamy mocno rozgrzany olej. Ocet zagotowujemy z cukrem. Zalewamy ogórki. Mieszamy i zostawiamy na 10 godzin. Następnie wkładamy do słoików i uzupełniamy zalewą. Gotowe! Słoików nie trzeba pasteryzować.

Smacznego!

Tort truskawkowy z kremem waniliowym

Witam po dłuższej przerwie :)

Wiecie, że kocham truskawki, więc zapewne nie dziwi Was, że teraz pojawiać się będą przepisy z wykorzystaniem tych owoców. Nie jestem najlepszym ekspertem jeśli chodzi o torty. Nie wychodzą mi specjalnie dobrze, ale gdy jest okazja to cały czas próbuję. Tym razem zmierzyłam się z tortem na urodziny mojej Mamy. Dzięki Pani Dorocie tort wyszedł pyszny, dlatego dzielę się z Wami przepisem, jak zwykle odrobinę zmodyfikowanym.

Potrzebujemy: 

Biszkopt

- 5 jajek,

- 3/4 szklanki drobnego cukru,

- 3/4 szklanki mąki pszennej,

- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej.

Krem waniliowy

- 800 g kwaśnej śmietany 18%,

- ziarenka z dwóch lasek wanilii,

- opcjonalnie cukier puder.

Mus truskawkowy

- 300 g truskawek,

- 2 łyżki drobnego cukru.

Oraz 

- 500 g truskawek.

Przygotowanie 

1. Biszkopt

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na pianę. Następnie powoli, łyżka po łyżce, dodajemy cukier. Potem żółtko po żółtku. Do masy jajecznej przesiewamy mąkę i delikatnie łączymy składniki za pomocą szpatułki. Tortownicę o wymiarach 24-25 cm wykładamy papierem do pieczenia, ale tylko spód. Boków nie smarujemy tłuszczem. Delikatnie przekładamy masę do foremki i wyrównujemy.

Pieczemy 35-40 minut w temperaturze 170 stopni (do suchego patyczka). Gorące ciasto tuż po wyjęciu z piekarnika zrzucamy na podłogę z wysokości około 30 cm (biszkopt nie opadnie). Studzimy w temperaturze pokojowej, a następnie kroimy na 3 blaty.

Uwaga: Ciasto musi być całkowicie wystudzone.

2. Krem waniliowy

Śmietanę wykładamy do miski. Następnie kroimy wzdłuż laski wanilii i wydobywamy ziarenka. Dodajemy je do śmietany i energicznie mieszamy. Jeśli chcecie, by krem był słodszy dodajcie cukier puder.

3. Mus truskawkowy

Truskawki myjemy i pozbywamy się szypułek. Wrzucamy do rondelka i gotujemy. Gdy puszczą sok dodajemy cukier i gotujemy jeszcze około 10 minut na średnim ogniu. Gdy mus wystygnie blendujemy na gładką masę.

Na paterę wykładamy pierwszy blat. Dość hojnie smarujemy go kremem waniliowym. Następnie wykładamy 2-3 łyżki musu truskawkowego oraz na wierzch pokrojone na plasterki truskawki. Dokładamy blat i powtarzamy te same czynności. Na ostatniej warstwie pomijamy mus, a truskawki kroimy na połówki i układamy. 

Ciasto powinno stać kilka godzin poza lodówką, by biszkopt dobrze nasiąkł kremem (chyba, że jest bardzo ciepło, wówczas wystarczy godzina lub dwie). Następnie wkładamy go do lodówki. 

Smacznego!

Ciasteczka wielkanocne

Moi Drodzy, życzę Wam zdrowych, spokojnych, radosnych i smacznych Świąt Wielkanocnych w gronie najbliższych :)

Wczoraj późnym wieczorem udało mi się przygotować ciasteczka wielkanocne. Nie miałam zamiaru ich piec, ale niespodziewany prezent w postaci wykrawaczek sprawił, że zmieniłam zdanie. Zdecydowałam się wypróbować przepis Doroty Świątkowskiej. Nie zawiodłam się, bo wyszły wspaniale. Muszę Was jednak uprzedzić, że są bardzo, ale to bardzo słodkie, więc jeśli nie przepadacie za tak słodkimi ciastkami radzę zmniejszyć ilość cukru pudru, ja następnym razem z pewnością tak zrobię.

Potrzebujemy: 

- 350g mąki pszennej,

- 180g zimnego masła 82%,

- 200g cukru pudru (150g w zupełności wystarczy),

- 1 duże jajko,

- 1 żółtko,

- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii,

- szczypta soli,

Lukier królewski:

- 2 białka,

- 2 szklanki cukru pudru,

- barwniki w żelu lub paście.

Przygotowanie 

Składniki przeznaczone na ciasto wyrabiamy aż ciasto będzie gładkie. Formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce przez 30-60 minut. Po wyjęciu z lodówki odrywamy kawałki i wałkujemy na grubość 3 mm, posypując delikatnie mąką. Wykrawamy wybrane kształty. Układamy na papierze do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 12 minut. 

Po wystudzeniu możemy przystąpić do dekorowania ciastek. 

Przygotowujemy lukier: ubijamy białka z cukrem pudrem pod koniec dodając barwnik. 

Smacznego!

Naleśniki pietruszkowe ze szpinakiem i fetą zapiekane pod beszamelem

Przepis, który chcę Wam dziś przedstawić nie należy do mnie. 

Mój kochany Mąż ostatnio bardzo mnie rozpieszcza i to właśnie Jego smaczne dzieło.

Naleśniki przeważnie jadamy na słodko, tym razem jednak na stole królowały wytrawne i na dodatek zapiekane pod beszamelem. Mieliśmy ogromną ochotę na szpinak. Najczęściej jadamy go z makaronem. Teraz jednak zamarzyła się nam odmiana. 

Postaram się dokładnie przedstawić przepis mojego Męża.

Potrzebujemy:

 1. Naleśniki pietruszkowe:

- 2 jajka,

- 250 ml mleka,

- 250 ml wody gazowanej,

- 250g mąki,

- szczypta soli,

- łyżka oleju,

- posiekana natka pietruszki. 

2. Farsz:

- 1 opakowanie mrożonego szpinaku,
- 1 opakowanie sera feta,

- sól i pieprz,

- 2-3 jajka,

- 3 łyżki sosu beszamelowego,

- 1 duża karmelizowana cebula,
- pół łyżeczki czosnku granulowanego.

3. Sos beszamelowy:

- 50g masła,

- 2 łyżki mąki,

- 250 ml mleka,

- sól i pieprz,

- pół łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej.

Przygotowanie 

1. Naleśniki

Wszystkie składniki dodajemy do miski i łączymy. Rozgrzewamy patelnię do naleśników i smarujemy ją olejem. Rozprowadzamy ciasto na patelni i smażymy. Po chwili, gdy naleśnik odchodzi od patelni podrzucamy go i podsmażamy na drugiej stronie. 

2. Farsz

Jajka gotujemy na twardo. Wrzucamy szpinak do garnka i czekamy aż się rozmrozi i odparuje. Doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem i gotujemy około 5-7 minut. Na patelni smażymy cebulę, około 15 minut. Następnie dodajemy 2 łyżeczki cukru i karmelizujemy. Cebulę dodajemy do szpinaku. Gdy sos beszamelowy zostanie przygotowany, dodajemy około 3 łyżki do szpinaku. Jajka kroimy w ćwiartki lub kostkę i również dodajemy do farszu. Gdy zdejmiemy farsz z kuchenki, dodajemy pokrojoną w kostkę fetę i odstawiamy.

3. Sos beszamelowy

W garnku rozpuszczamy masło. Następnie dodajemy mąkę i energicznie mieszamy- musi się sparzyć. Należy uważać, by mieszanka się nie przypaliła. Gdy powstanie gładka masa, powoli dolewamy mleko cały czas mieszając. Gdy powstanie gładki, gęsty sos doprawiamy go solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową, cały czas mieszając i zdejmujemy z ognia.

Łączenie składników

Na przygotowane wcześniej naleśniki, na środek wykładamy farsz i je składamy. Układamy je w naczyniu żaroodpornym i polewamy sosem beszamelowym. Wstawiamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika i zapiekamy około 15-20 minut. 

Smacznego!

Ciasteczka walentynkowe

Nadszedł dzień, na który wielu z Was czekało.

Walentynkowe szaleństwo trwa!

Dzisiaj chciałabym się z Wami podzielić przepisem na pyszne ciasteczka, które powstały z połączenia ciasta kruchego oraz francuskiego. Przepis znalazłam na blogu Domowe-wypieki.pl i przetestowałam. Lekko go zmodyfikowałam. W oryginale do ciasta kruchego należy dodać czerwony barwnik spożywczy- ja zamieniłam go na kakao.

Postanowiłam wykonać te ciasteczka w dwóch odsłonach. Sami zdecydujcie, którą wolicie :)

Potrzebujemy: 

- 1 opakowanie ciasta francuskiego,

kruche ciasto

- 250g mąki pszennej,

- szczypta soli,

- 150g masła 82%,

- 1-2 żółtka,

- 2 łyżki kakao,

oraz

- 1 jajko.

Przygotowanie

Składniki podane na kruche ciasto zagniatamy. Na początku sugeruję dodać tylko 1 żółtko. Gdyby pojawił się problem z zagnieceniem ciasta należy dodać drugie żółtko i ewentualnie odrobinę wody. Po zagnieceniu ciasto owijamy folią spożywczą i odkładamy do lodówki na przynajmniej 2 godziny.

Po upływie tego czasu rozwałkowujemy ciasto na blacie posypanym mąką. Następnie oddzielamy żółtko od białka. Rozkłócamy żółtko i przy pomocy pędzelka smarujemy nim kruche ciasto. Następnie nakładamy ciasto francuskie i lekko dociskamy.

Jeśli chcemy przygotować serduszka wianuszki, tniemy ciasto wzdłuż na paski o szerokości 1 cm. Jeśli chcemy przygotować ciasteczka w drugiej wersji, wycinamy serca wykrawaczką.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do 220 stopni.

Na blachę wykładamy przygotowane ciasteczka i smarujemy białkiem. Pieczemy 10-12 minut.

Smacznego!

Rozgrzewająca zupa z chili

Pierwszy post w Nowym Roku :)

Chciałabym Wam życzyć spełnienia wszystkich marzeń, dużo uśmiechu i radości, dużo miłości i samych smacznych potraw.

Zima nareszcie do nas przyszła. Mróz, na który czekałam prawie tak samo jak na śnieg, nie zawiódł. -10 stopni to już całkiem zimno :) Śniegu nie widać, ale przynajmniej nie pada deszcz. W taką temperaturę lubimy się rozgrzewać gorącymi napojami i potrawami. Dzisiaj proponuję Wam pyszną zupę z chili. Jest bardzo sycąca i z pewnością Was rozgrzeje.

Potrzebujemy: 

- 0,5 kg mięsa mielonego,

- 1 cebula, 

- 1 papryka czerwona,

- 1 papryka żółta,

- 2-3 brzoskwinie z puszki wraz z 3 łyżkami syropu,

- 1 puszka pomidorów konserwowych,

- 250 g pieczarek,

- włoszczyzna (lub 1,5 kostki rosołowej),

- 4 łyżki pikantnego ketchupu,

- 1 serek topiony, np. gouda lub śmietankowy,

- 1 opakowanie zupy pieczarkowej,

- sól i pieprz,

- pół łyżeczki chili (może być mniej lub więcej).

Przygotowanie 

W dużym garnku gotujemy bulion warzywny. Następnie wyciągamy warzywa.

Do garnka dodajemy pokrojone w kostkę brzoskwinie wraz z sokiem oraz pomidory (również pokrojone w kostkę). 

Na patelni smażymy cebulę wraz z mięsem mielonym. Doprawiamy solą i pieprzem. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę i dusimy aż zmięknie. Całość dodajemy do bulionu. Na tej samej patelni (bez mycia) smażymy pieczarki. Następnie dodajemy do zupy. Gdy zupa zacznie się gotować dodajemy do niej ketchup i przygotowaną według wskazówek na opakowaniu zupę pieczarkową. Na koniec dodajemy roztopiony serek. Doprawiamy chili według uznania. Zupa powinna mieć słodko-ostry smak.

W kuchni staram się nie używać produktów w proszku, jednak zupa pieczarkowa idealnie tu pasuje. Dodam, że możecie ją zastąpić- aby uzyskać bardziej pieczarkowy smak dodajcie więcej pieczarek, a aby zupa lekko zgęstniała- odrobinę śmietany i znacznie więcej chili. Jeśli chcecie przygotować zupę w krótszym czasie możecie użyć, czego również nie pochwalam 1,5 kostki rosołowej zamiast gotować bulion na włoszczyźnie. Wybór należy do Was. 

 

 Smacznego!