Spaghetti bolognese

Uwielbiam! Ale mało kto za nim nie przepada ;)

Jeśli mówimy o samym makaronie spaghetti to produkuje się go z twardych odmian mąki pszenicznej, durum. Dłuuugie, grube, proste nitki zna chyba każdy. Makaron spaghetti stanowi podstawę do potraw o tej samej nazwie, na które składają się także sosy- głównie boloński oraz carbonara.

Sos bolonese to ciepły sos mięsny wywodzący się z Bolonii. Oryginalny sos boloński składa się z małych kawałków mięsa, głównie wołowego, kiełbas, boczku, warzyw (marchew, seler, pietruszka), oliwy, pomidorów i czerwonego wina. Nie powinniśmy dodawać oregano ani czosnku. Jego sekret tkwi w długim gotowaniu. Włosi podają sos boloński z makaronem tagliatelle, na podgrzanych talerzach i posypują startym parmezanem.

Sos boloński ma dość szerokie zastosowanie, przynajmniej w mojej kuchni. Nadaje się na farsz do cannelloni, jest świetną bazą do lasagni oraz wszelkich zapiekanek. Jeśli chodzi o makaron spaghetti to właśnie z sosem bolońskim smakuje mi najlepiej. 

Spaghetti to bardzo indywidualna potrawa, którą każdy może przygotować po swojemu. Mi również zdarza się przygotować w krótkim czasie 3 zupełnie różne dania. Składniki zazwyczaj nieznacznie się zmieniają. Przed Wami jedno z moich spaghetti alla bolognese :) Przepis nieustannie przechodzi ewolucję.

Potrzebujemy:

- duża cebula (może być czerwona),

- 2 ząbki czosnku,

- zioła prowansalskie lub oregano,

- sól i pieprz,

- przetarte pomidory 500-750g (polecam przetarte pomidory dostępne w trakcie Tygodnia włoskiego w Lidlu; można zastąpić świeżymi pomidorami- wówczas dodajemy także przecier lub pomidorami w puszce),

- 500g mielonego mięsa (powinno być wołowe, ale jak kto lubi),

- oliwa,

- świeża bazylia,

- można dodać 3-5 łyżki czerwonego wina lub 1 szklankę białego wina,

- makaron spaghetti.

Przygotowanie

Do większego garnka wlewamy oliwę. Wrzucamy na nią pokrojoną w kostkę cebulę i podsmażamy. Następnie dodajemy mięso i czekamy aż się usmaży. Następnie dodajemy posiekany czosnek, sól, pieprz, zioła prowansalskie. Jeśli chcemy zastosować wino to wlewamy je przed dodaniem przetartych pomidorów i gotujemy/dusimy jakieś 3-10 minut. Do całości wlewamy przetarte pomidory i gotujemy na małym ogniu przez ok. 30-45 minut (najlepiej jeszcze dłużej). Jeśli jest to konieczne ponownie doprawiamy. Gotujemy makaron. 

Swoje spaghetti podaję z dużą ilością sosu przybrane w świeżą bazylię.

Smacznego!