Sernik z piernikami

Nowe świąteczne przepisy nadciągają!

Tak jak obiecałam, jeden będzie na słodko,drugi na słono. Dziś ten pierwszy ;) 

Przepis pochodzi ze strony Moje Wypieki. Nie jestem najlepsza w pieczeniu serników, a za cel w tym roku postawiłam sobie upichcenie tego ciasta na świąteczny stół. Stwierdziłam, że przepis Pani Doroty z pewnością mnie nie zawiedzie i nie myliłam się. Szczerze polecam. Tym razem ściśle trzymałam się przepisu i niczego nie zmieniałam. Z sernikami nie ma żartów! ;)

Potrzebujemy:

Spód

- 160-200g ciasteczek korzennych,

- 30-50g masła (roztopionego).

Masa serowa

- 500g twarogu tłustego lub półtłustego zmielonego trzykrotnie,

- 500g serka ricotta,

- 2 duże jajka,

- 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej,

- 1 i 1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków,

- aromat rumowy - zamiast rumowego polecam też pomarańczowy.

Polewa śmietankowa

- 250ml kwaśnej śmietany 18%,

- 2 łyżki cukru pudru,

- ewentualnie kilka kropli wybranego aromatu.

Dekoracja

- pierniki,

- 0,5 łyżki kakao wymieszane z 0,5 łyżeczki przyprawy korzennej.

Przygotowanie

Spód

Ciasteczka korzenne rozgniatamy- można w moździerzu, można w malakserze. Łączymy z roztopionym masłem. Musimy uzyskać konsystencję mokrego piasku. 

Spód okrągłej formy o średnicy od 23 do 25cm wykładamy papierem do pieczenia. Przesypujemy ciasteczka i uklepujemy. Podpiekamy w rozgrzanym do 175-180 stopni piekarniku przez około 12 minut (do zarumienienia). Wyciągamy z piekarnika i lekko studzimy (przez czas przygotowania masy serowej).

Masa serowa

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

Składniki łączymy za pomocą miksera lub rózgi kuchennej. Ważne, aby zrobić to szybko. Im dłużej będziemy miksować,tym większe prawdopodobieństwo, że sernik opadnie. 

Masę serową przelewamy na ciasteczkowy spód i pieczemy w rozgrzanym do 175-180 stopni piekarniku przez około 45 minut. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyka. W razie potrzeby wydłużamy czas pieczenia (u mnie było to aż 10 minut). Wyciągamy z piekarnika.

Polewa śmietankowa

Łączymy wszystkie składniki i wylewamy na upieczony sernik. Wstawiamy do piekarnika na kolejne 12 minut. Wyciągamy z piekarnika i w gorącą polewę wkładamy pierniczki. Kilka pierników kruszymy na wierzchu. Po przestudzeniu sernik wkładamy do lodówki na przynajmniej 3 godziny. Przed podaniem oprószamy kakao z przyprawą korzenną.

Smacznego!

Racuchy kakaowe z karmelizowanymi gruszkami

Jak szaleć, to szaleć!

Oto moja druga propozycja na racuchy z karmelizowanymi gruszkami. Tym razem kakaowe! Są lżejsze i delikatniejsze. Smażymy je nie dłużej niż wersję bez kakao. Obłędnie deserowy obiad. A może zaserwujecie je na deser? Wybór należy do Was.

Potrzebujemy:

Karmelizowane gruszki

- 2 gruszki,

- 2-3 łyżki drobnego cukru do wypieków,

Ciasto

- 250ml mleka,

- 250ml wody gazowanej,

- 2 jajka, 

- 2 łyżki kakao

- 300g mąki pszennej,

- szczypta soli,

-1-2 łyżki cukru,

- odrobina oleju.

Przygotowanie 

Karmelizowane gruszki

Gruszki myjemy, obieramy i kroimy w drobną kostkę. Do rondelka wsypujemy drobny cukier i czekamy aż się rozpuści. Bardzo ważne- nie mieszaj cukru! Poczekaj aż sam się rozpuści i przybierze złoto-brązowy kolor. Karmel szybko się przypala więc, gdy tylko uzyskasz złoto-brązowy kolor dodaj do garnka gruszki. Uważaj na karmel i parę. Mają bardzo wysoką temperaturę! Mieszaj co jakiś czas. Pozostaw gruszki na ogniu do momentu odparowania soku (3-4 minuty). Gruszki muszą być dokładnie obtoczone w karmelu. 

Ciasto kakaowe

Łączymy wszystkie składniki. Gdy karmelizowane gruszki ostygną dodajemy je do ciasta. Ciasto wstawiamy na 15 minut do lodówki. Na rozgrzanej patelni z olejem, formujemy łyżką placki. Smażymy z obu stron. Placki będą delikatniejsze niż w wersji bez kakao. Odsączamy na ręczniku papierowym. Podajemy obsypane cukrem pudrem.

 

 

Smacznego!

Racuchy z karmelizowanymi gruszkami

Ostatnio mam ogromną ochotę na gruszki!

To niespodziewane zauroczenie trwa niemal od początku ciąży i jest bardzo dziwne, gdyż do tej pory za gruszkami nie przepadałam ;) Aaa właśnie- jeszcze o tym nie pisałam! W brzuchu rośnie mój mały pomocnik. Mam nadzieję, że będzie lubił spędzać czas w kuchni ze swoją mamą ;) 

Wracając do gruszek- chciałam pokombinować z obiadem na słodko. Uwielbiam placki z jabłkami, więc stwierdziłam, że z gruszkami też powinny być smaczne i owszem, wyszły świetnie. Mam dla Was dwie propozycje. Dziś pierwsza z nich. 

Potrzebujemy:

Karmelizowane gruszki

- 2 gruszki,

- 2-3 łyżki drobnego cukru do wypieków,

Ciasto

- 250ml mleka,

- 250ml wody gazowanej,

- 2 jajka,

- 300g mąki pszennej,

- szczypta soli,

-1-2 łyżki cukru,

- odrobina oleju.

Przygotowanie 

Karmelizowane gruszki

Gruszki myjemy, obieramy i kroimy w drobną kostkę. Do rondelka wsypujemy drobny cukier i czekamy aż się rozpuści. Bardzo ważne- nie mieszaj cukru! Poczekaj aż sam się rozpuści i przybierze złoto-brązowy kolor. Karmel szybko się przypala więc, gdy tylko uzyskasz złoto-brązowy kolor dodaj do garnka gruszki. Uważaj na karmel i parę. Mają bardzo wysoką temperaturę! Mieszaj co jakiś czas. Pozostaw gruszki na ogniu do momentu odparowania soku (3-4 minuty). Gruszki muszą być dokładnie obtoczone w karmelu. 

Ciasto

Łączymy wszystkie składniki. Gdy karmelizowane gruszki ostygną dodajemy je do ciasta. Ciasto wstawiamy na 15 minut do lodówki. Na rozgrzanej patelni z olejem, formujemy łyżką placki. Smażymy do uzyskania złotego koloru. Odsączamy na ręczniku papierowym. Podajemy obsypane cukrem pudrem lub polane miodem albo sosem, na przykład waniliowym.

Smacznego!

Bułeczki prowansalskie

Miałam ostatnio sporo czasu na poszukiwanie nowych wyzwań kulinarnych i powiem szczerze, że uzbierała się spora lista. Eksperymenty z domowym pieczywem postanowiłam rozpocząć od czegoś prostego, mianowicie od aromatycznych bułeczek prowansalskich. Przepis pochodzi z książki Smak Miłości Agnieszki Maciąg. Do ostatniej chwili nie wierzyłam, że bułeczki w moim wykonaniu będą jadalne, ale udało się. Dodam jeszcze, że w całym domu do wieczora unosił się piękny zapach. Zatem do dzieła.

Potrzebujemy:

- 300g mąki pszennej,

- 50g otrębów owsianych,

- 20ml oleju roślinnego,

- 1 łyżeczka suszonych drożdży,

- 1 łyżeczka soli morskiej,

- 2 łyżeczki cukru trzcinowego,

- 2 łyżki ciepłego mleka,

- 180g letniej wody,

- 2-3 łyżeczki ziół prowansalskich,

- 1 białko do posmarowania bułek przed pieczeniem,

- pestki słonecznika, dyni, sezam, mak - wedle uznania.

Przygotowanie 

Drożdże mieszamy z ciepłym mlekiem i łyżeczką cukru trzcinowego. Odstawiamy na 15 minut, by zaczęły pracować. 

W dużej misce mieszamy mąkę, otręby, sól, cukier i zioła. Można dodać także kminek. Pominęłam go, ponieważ za nim nie przepadam. Następnie robimy małe wgłębienie i wlewamy olej z oraz część wodę, powiedzmy połowę, a także drożdże. Ugniatamy ciasto stopniowo dolewając resztę wody. Ciasto musi być sprężyste. Formujemy kulę, smarujemy olejem, przykrywamy bawełnianą ścierką i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę. 

Wyrośnięte ciasto dzielimy na mniejsze porcje- powinno ich być od 7 do 10. Formujemy okrągłe lub podłużne bułeczki. Układamy je na płaskiej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy ścierką i ponownie odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce. 

Bułeczki smarujemy białkiem jajka i obsypujemy pestkami, sezamem, makiem. Jak kto lubi. Pieczemy w rozgrzanym do 220 stopni piekarniku (góra-dół, bez termoobiegu). Po 10 minutach zmniejszamy temperaturę do 210 stopni i pieczemy przez kolejne 10 minut. 

Smacznego!

Sałatka z selerem

Sałatka z selerem, a tak naprawdę z tym, co lubicie:)
Do tej sałatki dodać możemy różne składniki i zawsze będzie pyszna. Potrzebujemy kilka bazowych produktów, a reszta to Wasz wybór.

Potrzebujemy:

- seler konserwowy (1 słoik),
- kukurydza konserwowa (1 puszka),
- mały por,
- ser Gouda,
- 4-5 jajek,
- 2 łyżki majonezu,
- sól i pieprz.
Opcjonalnie:
- szynka konserwowa,
- ananas.

Zamiast majonezu można użyć jogurt naturalny lub jogurt typu greckiego.

Przygotowanie

Seler odsączamy i kroimy na mniejsze kawałki. Dodajemy kukurydzę, ser pokrojony w małe kosteczki oraz drobno pokrojony por. Następnie dodajemy ugotowane na twardo i pokrojone w kostkę jajka. Doprawiamy i mieszamy z majonezem.

Smacznego!

Bananowiec

Ciasto, którego nie jadłam od kilkunastu lat!

Po raz pierwszy wykonałam go samodzielnie. Zawsze to moja Mama serwowała je na imieniny lub urodziny. Ciasto, które lubią dzieci. Dlaczego? Bo zawiera banany i galaretki, czyli to co dzieciaki uwielbiają. 

Potrzebujemy:

Biszkopt

- 5 jajek,

- 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków,

- 3/4 szklanki mąki pszennej,

- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej.

Zamiast samodzielnie piec biszkopt możesz foremkę do pieczenia wyłożyć biszkoptami.

Oraz

- 6 bananów,

- 3 galaretki cytrynowe,

- 1 kostka margaryny do pieczenia,

- 1 szklanka cukru.

Przygotowanie

Biszkopt

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy powoli cukier, a następnie żółtka. Do masy wsypujemy przesianą mąkę i delikatnie mieszamy szpatułką. 

Spód blaszki o wymiarach 30 x 50 cm wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy masę. Pieczemy około 35-40 minut w temperaturze 160-170 stopni. Po upieczeniu gorący biszkopt (w foremce) upuszczamy na podłogę z wysokości 30-40 cm. 

Masa bananowa

Margarynę ucieramy z cukrem. Następnie dodajemy 5 pokrojonych w kostkę bananów i dalej miksujemy. Dodajemy dwie gęstniejące galaretki (rozpuszczone wcześniej w 2 szklankach wody). Masę wylewamy na zimny biszkopt (lub biszkopty) i wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia. Na koniec kroimy w talarki ostatniego banana i zalewamy tężejącą galaretką. Ponownie wstawiamy do lodówki. Po kilku godzinach ciasto będzie można pałaszować.

Smacznego!

Szarlotka z puszystą pianką

Witam, po baaardzo długiej przerwie. 

Mam nadzieję, że końcówka roku będzie bogatsza w nowe przepisy. Chciałabym zacząć na słodko:)

Jesień w pełni! Jest to moja ulubiona pora roku. W tym roku nie jest tak piękna, jak potrafi być, ale mimo to jest dla mnie wyjątkowa. Przez ostatni tydzień przypominałam Wam na Facebooku przepisy z jabłkami w roli głównej. Obiecałam także nowy i dotrzymuję słowa. Przetestowałam nowy przepis Doroty z MW. Szarlotka wyszła obłędnie, ale szczerze mówiąc spodziewałam się tego, bo przepis jest bardzo podobny do przepisu na moje ulubione ciasto z truskawkami pod kruszonką.

Potrzebujemy: 

Kruche ciasto

- 2,5 szklanki mąki pszennej lub krupczatki,

- 200g zimnego masła 82%,

- 50g zimnego smalcu,

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

- 3 łyżki cukru pudru, 

- 5 żółtek.

Nadzienie jabłkowe

- 1 słoik jabłek tartych,

- 1 łyżeczka cynamonu,

- 1,5 łyżki skrobi ziemniaczanej,

Lub

- 1-1,5 kg jabłek

- 2 łyżki cukru,

- sok z jednej cytryny,

- 1 łyżeczka cynamonu,

- 1,5 łyżki skrobi ziemniaczanej. 

Pianka

- 5 białek,

- 1 szklanka drobnego cukru do wypieków,

- 1 opakowanie cukru wanilinowego,

- 2 budynie Dr Oetkera waniliowe lub śmietankowe,

- 1/2 szklanki oleju słonecznikowego lub rzepakowego.

Przygotowanie 

Ciasto

Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy do dużej miski. Dodajemy masło i smalec. Szybko siekamy nożem lub łączymy palcami (musimy uzyskać konsystencję kruszonki, piasku). Dodajemy żółtka oraz cukier. Szybko zagniatamy. Kulę dzielimy na dwie części w proporcjach 60% i 40%. Zamrażamy około 30 minut. 

Blachę o wymiarach 30x20 cm smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Na dużych oczkach tarki ścieramy większą kulę i wyklejamy spód. Pieczemy 20 minut w temperaturze 190 stopni.

Nadzienie jabłkowe

Możecie użyć gotowych, startych jabłek. Wówczas wystarczy dodać cynamon i skrobię ziemniaczaną. Możecie także samodzielnie przygotować jabłka: należy je obrać i usunąć gniazda nasienne. Następnie ścieramy je na tarce o dużych oczkach, dodajemy cukier, sok z cytryny i cynamon. Podgrzewamy, aż do lekkiego podduszenia jabłek i odparowania soku. Na koniec dodajemy skrobię. Tak przygotowane jabłka wykładamy na upieczony spód.

Pianka

Ubijamy białka. Pod koniec ubijania łyżka po łyżce dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Następnie, cały czas ubijając, dodajemy proszek budyniowy. Na samym końcu, powoli dolewamy olej (cały czas miksując). Masę budyniową wylewamy na jabłka. Na wierzch ciasta ścieramy mniejszą kulę.

Pieczemy przez 35-40 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego!