Ciasteczka czekoladowo-pomarańczowe

Nie mogę w to uwierzyć, ale mam dla Was przepis!

Jak już wiecie, przez następnych kilka tygodni raczej nie będę zbyt aktywna w kuchni. Bardzo martwiłam się, że nie będę w stanie przetestować dla Was przepisów- a wybrałam ich bardzo dużo. Na szczęście z pomocą przyszedł mój kochany Mąż! To On upiekł ciastka. Powiem Wam, że są obłędne. Smakują jak brownie. Przepis pochodzi z książki Doroty Świątkowskiej Moje Wypieki, całkiem nowe przepisy! Oczywiście, jak to u mnie bywa, przepis został odrobinę zmodyfikowany.

Potrzebujemy: 

- 200g gorzkiej czekolady,

- 60g masła,

- skórka otarta z 1 pomarańczy,

- 2 duże jajka,

- 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków*,

- 50g mąki pszennej,

- 1 łyżka syropu pomarańczowego*,

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

- szczypta soli.

* W oryginalnym przepisie zamiast syropu należy użyć likieru pomarańczowego. Ja go nie posiadałam, więc przygotowałam syrop. Wystarczy wycisnąć sok z połowy pomarańczy, zagotować z cukrem i odparować. Poczekać aż się zagęści. Jeśli użyjecie mojego sposobu, proponuję zmniejszyć ilość cukru w ciastkach z 3/4 szklanki na połowę.

Przygotowanie 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

Pomarańczę myjemy i wyparzamy. Ocieramy skórkę. Mąkę, proszek do pieczenia i sól przesiewamy i odstawiamy. Siekamy czekoladę. W małym garnuszku roztapiamy masło i zdejmujemy z ognia. Dodajemy czekoladę i czekamy aż się rozpuści. Powstanie gładki sos. 

Jajka i cukier ucieramy mikserem na puszystą masę. Następnie dodajemy syrop, otartą skórkę z pomarańczy i ponownie ucieramy. Stopniowo dodajemy lekko przestudzony sos czekoladowy. Na koniec wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Powstałe ciasto będzie dość luźne. 

Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy łyżką ciasto - jedna łyżka to jedno ciastko. Należy pozostawić dość spore odstępy między ciasteczkami. 

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 10-12 minut. 

Po upieczeniu ciasteczka należy przestudzić. Można dość długo przechowywać je w zamkniętym pudełku. Idealne na zimowe wieczory. Świetnie wkomponują się także w świąteczne wypieki.

Smacznego!

Pieczone pierogi z kapustą i grzybami

Zapewne już szykujecie się do wieczerzy wigilijnej, ja również, dlatego w ekspresowym tempie publikuję dla Was przepis na kolejny świąteczny przysmak. Obiecany przepis na słono.

Przepis pochodzi z książki Kuchnia polska według Karola Okrasy. 

Potrzebujemy:

Farsz
- 300g kiszonej kapusty,
- 1 cebulę, posiekaną,
- 2 ząbki czosnku,
- 150g suszonych grzybów, ugotowanych i pokrojonych w drobną kostkę (przyznam bez bicia, że użyłam 500g pieczarek, bo suszonych grzybów mi zabrakło),
- sól i pieprz,
- 1 pęczek natki pietruszki, posiekany.

Ciasto
- 200g masła,
- 500g mąki pszennej,
- 3 jajka,
- 150ml kwaśnej śmietany,
- sól.

Oraz do posmarowania
- 1 jajko,
- 50ml mleka.

Przygotowanie

Kiszoną kapustę gotujemy do miękkości, odciskamy i drobno siekamy.
Na patelni przesmażamy cebulę i czosnek, dodajemy pokrojone grzyby i kapustę. Doprawiamy solą i pieprzem. Na koniec dodajemy natkę pietruszki. Tak przygotowany farsz studzimy.

Ciasto
Masło siekamy z mąką, dodajemy jajka, śmietanę i sól. Wyrabiamy na jednolitą masę. Schładzamy w lodówce przez 25-30 minut.

Ciasto podsypujemy mąką i wałkujemy na grubość 0,5cm, po czym wycinamy koła o średnicy 8-10 cm. Nakładamy farsz. Smarujemy brzegi roztrzepanym jajkiem z mlekiem i dokładnie zlepiamy, formując dość duże pierożki. Następnie smarujemy je z wierzchu.

Pieczemy  w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni z termoobiegiem przez 30-35 minut.

Jest to mój ostatni post tuż przed Świętami, a możliwe, że również w tym roku, dlatego pozwólcie, że złożę Wam życzenia:) 

Kochani, dziękuję, że tu ze mną jesteście! Życzę Wam pięknych, rodzinnych i wyjątkowo smacznych Świąt Bożego Narodzenia oraz wszelkiej pomyślności w nadchodzącym Nowym Roku!

Sernik z piernikami

Nowe świąteczne przepisy nadciągają!

Tak jak obiecałam, jeden będzie na słodko,drugi na słono. Dziś ten pierwszy ;) 

Przepis pochodzi ze strony Moje Wypieki. Nie jestem najlepsza w pieczeniu serników, a za cel w tym roku postawiłam sobie upichcenie tego ciasta na świąteczny stół. Stwierdziłam, że przepis Pani Doroty z pewnością mnie nie zawiedzie i nie myliłam się. Szczerze polecam. Tym razem ściśle trzymałam się przepisu i niczego nie zmieniałam. Z sernikami nie ma żartów! ;)

Potrzebujemy:

Spód

- 160-200g ciasteczek korzennych,

- 30-50g masła (roztopionego).

Masa serowa

- 500g twarogu tłustego lub półtłustego zmielonego trzykrotnie,

- 500g serka ricotta,

- 2 duże jajka,

- 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej,

- 1 i 1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków,

- aromat rumowy - zamiast rumowego polecam też pomarańczowy.

Polewa śmietankowa

- 250ml kwaśnej śmietany 18%,

- 2 łyżki cukru pudru,

- ewentualnie kilka kropli wybranego aromatu.

Dekoracja

- pierniki,

- 0,5 łyżki kakao wymieszane z 0,5 łyżeczki przyprawy korzennej.

Przygotowanie

Spód

Ciasteczka korzenne rozgniatamy- można w moździerzu, można w malakserze. Łączymy z roztopionym masłem. Musimy uzyskać konsystencję mokrego piasku. 

Spód okrągłej formy o średnicy od 23 do 25cm wykładamy papierem do pieczenia. Przesypujemy ciasteczka i uklepujemy. Podpiekamy w rozgrzanym do 175-180 stopni piekarniku przez około 12 minut (do zarumienienia). Wyciągamy z piekarnika i lekko studzimy (przez czas przygotowania masy serowej).

Masa serowa

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

Składniki łączymy za pomocą miksera lub rózgi kuchennej. Ważne, aby zrobić to szybko. Im dłużej będziemy miksować,tym większe prawdopodobieństwo, że sernik opadnie. 

Masę serową przelewamy na ciasteczkowy spód i pieczemy w rozgrzanym do 175-180 stopni piekarniku przez około 45 minut. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyka. W razie potrzeby wydłużamy czas pieczenia (u mnie było to aż 10 minut). Wyciągamy z piekarnika.

Polewa śmietankowa

Łączymy wszystkie składniki i wylewamy na upieczony sernik. Wstawiamy do piekarnika na kolejne 12 minut. Wyciągamy z piekarnika i w gorącą polewę wkładamy pierniczki. Kilka pierników kruszymy na wierzchu. Po przestudzeniu sernik wkładamy do lodówki na przynajmniej 3 godziny. Przed podaniem oprószamy kakao z przyprawą korzenną.

Smacznego!

Piernik

Uwielbiam!
Nie ma Świąt bez piernika. Powiem więcej jest to mój ulubiony, zimowy deser :)
Prosty i smaczny, zatem do dzieła!

Potrzebujemy:

- 4 szkl. mąki,
- 2,5 szkl. cukru,
- 1,5 szkl. oleju,
- 500 ml kefiru,
- 5 łyżek kakao,
- 1 łyżka sody,
- 2 łyżki cynamonu,
- 2 łyżki przyprawy do piernika,
- 3 jajka,
- 1 opakowanie cukru wanilinowego,
- 3-4 łyki powideł

oraz
- 1 słoik powideł,
- 2 tabliczki czekolady,
- posypka dekoracyjna.

Przygotowanie 

Do misy miksera dodajemy jajka, cukier i cukier wanilinowy. Ucieramy. Następnie dodajemy pozostałe składniki. Miksujemy do połączenia. Wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez godzinę. Po upływie godziny wyłączamy piekarnik, ale ciasto pozostawiamy w środku jeszcze na około 10-15 minut.

Po całkowitym przestudzeniu przekładamy piernik powidłami. Rozpuszczamy czekoladę i wykorzystujemy jako polewę. Dekorujemy.

Smacznego!

Krokiety

Witam po Świętach :) Mam nadzieję, że były smaczne.

Nie udało mi się podzielić przepisami przed Świętami - rozchorowałam się. Przepisy, które pojawią się dziś i jutro mogą się Wam przydać jeszcze przed Sylwestrem, więc zaczynamy.

Potrzebujemy: 

Naleśniki:

- 2 jajka,

- 250 ml mleka,

- 250 ml wody gazowanej,

- 250g mąki,

- szczypta soli,

- łyżka oleju.

 

Farsz:

- 500g pieczarek,

- 1-2 cebule,

- sól i pieprz,

- opcjonalnie: suszona pietruszka i lubczyk .

Oraz:

- tarta bułka,

-1-2 jajka.

Przygotowanie 

Naleśniki:

Wszystkie składniki dodajemy do miski i łączymy. Rozgrzewamy patelnię do naleśników i smarujemy ją olejem. Rozprowadzamy ciasto na patelni i smażymy. Po chwili, gdy naleśnik odchodzi od patelni podrzucamy go i podsmażamy na drugiej stronie. 

Farsz:

Pieczarki i cebulę kroimy w kostkę. Najpierw smażymy cebulę. Następnie dorzucamy pieczarki. Gdy puszczą wodę solimy. Gdy woda odparuje dodajemy pieprz i jeśli macie ochotę pietruszkę i lubczyk.

Na każdego naleśnika wykładamy 2 łyżki farszu. Następnie składamy. Obtaczamy w jajku i tartej bułce. Smażymy do uzyskania złotego koloru.

Smacznego!

 

Życzenia

Życzenia

Muffinki piernikowo - serowe

Witam Was bardzo Ś W I Ą T E C Z N I E !!!

Już dziś Wigilia:) Uwielbiam Święta Bożego Narodzenia, a Wy? W całym tym świątecznym zamieszaniu najbardziej lubię oczekiwanie. Oczekiwanie na ten wyjątkowy czas, który spędzamy wspólnie z całą rodziną. Będzie cudownie. Moje oczekiwanie nie było bezowocne. Przygotowałam dla Was muffinki. Jako, że Święta kojarzą się z piernikami oraz ich zapachem, przed Wami przepis na obłędne muffinki piernikowo- serowe. Do dzieła!

Potrzebujemy

1. Masa piernikowa:

60g masła

1/3 szkl. cukru

1 łyżka miodu

2 łyżeczki przyprawy korzennej lub piernikowej

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1/2 szkl. mleka

1 jajko

150g mąki pszennej

2. Masa serowa:

1/2kg sera zmielonego trzykrotnie

1 łyżka mąki ziemniaczanej

2 łyżki cukru waniliowego

1/2 puszki słodzonego mleka skondensowanego

2 jajka

starta skórka z jednej pomarańczy

słoiczek ulubionych powideł

Przygotowanie

Masa piernikowa

W garnku na małym ogniu topimy masło z cukrem i podgrzewamy przez około 3 minuty. Wciąż podgrzewając dodajemy kolejno: miód, przyprawę piernikową, cynamon. Zdejmujemy z ognia i dodajemy: sodę, mleko i na końcu jajko. Wszystko energicznie mieszamy. Następnie dodajemy mąkę i mieszamy do uzyskania jednolitej masy. 

Masa serowa

Do miski wkładamy ser i miksujemy razem z mąką ziemniaczaną, cukrem waniliowym i mlekiem skondensowanym, tak by nie było grudek. Następnie dodajemy jajka i startą skórkę pomarańczy. Łączymy składniki miksując całość na małych obrotach. 

Formę na muffiny wykładamy papilotkami. Do każdej papilotki wlewamy po około 1,5 łyżki masy piernikowej oraz 2 łyżki masy serowej. Do wybranych lub wszystkich papilotek dokładamy po łyżeczce powideł. Muffinki wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 25 minut.

S M A C Z N E G O !!!

Życzenia świąteczne

Moi Drodzy!

Życzę Wam pięknych, rodzinnych Świąt Bożego Narodzenia. Dużo miłości i radości. Wszelkiej pomyślności w nadchodzącym roku. Życzę Wam także żebyście cieszyli się z każdego dnia i czerpali z życia jak najwięcej. PYSZNYCH ŚWIĄT KOCHANI :)

Muffinki czekoladowo-bananowe

Witajcie! 

Obiecałam, że będą pojawiały się nowe posty i dotrzymuję słowa. 

Przygotowałam dla Was muffinki czekoladowo-bananowe z reniferami- to tak żeby pozostać w klimacie nadchodzących Świąt:)

 

Przepis

Potrzebujemy:

- 200g mlecznej czekolady,

- 250g mąki,

- 110g cukru,

- 40g kakao,

- 1/4 łyżeczki soli,

- 1/2 łyżeczki sody,

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

- 1 op. cukru waniliowego,

- 3 banany,

- 2 jajka, 

- 80 ml oleju.

Banany kroimy w drobną kostkę. Mąkę, cukier, kakao, sól, sodę, proszek do pieczenia, cukier i cukier waniliowy mieszamy z posiekaną na kawałeczki czekoladą. W drugiej misce łączymy jajka z bananami, które następnie dodajemy do produktów sypkich. Łyżką nakładamy masę do foremek- na 3/4 wysokości foremki. Pieczemy 25 minut w temperaturze 180-190 stopni.

Z podanych składników upieczemy 24 babeczki średniej wielkości.

Smacznego!

Świąteczne pierniki

Witajcie!

Długo tu nie zaglądałam, ale obiecuję, że się poprawię. Przyznam, że ostatnio nie miałam czasu, by przygotować coś co sprawiłoby, że na chwilę zatrzymacie się na moim blogu. Ale w najbliższym czasie powinno pojawić się kilka przepisów :)

Święta Bożego Narodzenia zawsze wprawiają mnie w cudowny nastrój. Zapachy w kuchni intensywnie przypominają piękne chwile spędzone z liczną rodziną przy wigilijnym stole i ten radosny okres oczekiwania na ten magiczny wieczór. Magia- to dobre słowo zarówno w odniesieniu do rodzinnego ciepła, jak i potraw, które przyrządza się na tę szczególną okazję.

Potrzebujemy:

- 1,5 kg mąki,
- 1,5 kostki margaryny do pieczenia (polecam Palmę lub Kasię),
- 1 łyżka smalcu,
- 1 szkl. cukru,
- 1 łyżeczka amoniaku,
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 łyżka kakao,
- 1 opakowanie przyprawy do piernika/korzennej,
- szczypta soli,
- 4 jajka,
- 20 dkg miodu (ok. 4 łyżki)

Przygotowanie:

Margarynę, smalec, cukier i miód rozpuszczamy. Resztę składników wsypujemy do miski i mieszamy. Przestudzone płynne produkty wlewamy do miski z sypkimi i zagniatamy. Formujemy mniejsze kule, rozwałkowujemy i wykrawamy ulubione kształty. Pierniczki należy piec w temperaturze 180 stopni przez 15 minut.