Kruche babeczki kakaowe z kremem kajmakowym

Obiecałam i jest!

Moi Rodzice świętują 30 Rocznicę Ślubu. 27 kwietnia ślubowali przed rodziną i przyjaciółmi miłość, wierność i uczciwość aż po grób. Piękny perłowy jubileusz świętujemy przez cały weekend. Mama poprosiła żebym upiekła coś pysznego na dwa kęsy i tak powstały te pyszne babeczki.

Po raz kolejny podkreślam, że nie warto kupować gotowych spodów. Upieczcie je samodzielnie. Domowe są zdecydowanie smaczniejsze.

Kruche babeczki kakaowe

Potrzebujemy:

- 300g mąki (odejmujemy 3 łyżki mąki i dodajemy 3 łyżki kakao),

- 200g masła,

- 100g cukru pudru,

- 2 żółtka,

- szczypta soli.

Przygotowanie

Odmierzamy mąkę z kakao. Wsypujemy do miski i dodajemy masło oraz sól. Palcami, nożem lub siekaczem do kruchego ciasta (w przypadku użycia noża lub siekacza czynność wykonujemy na blacie) łączymy składniki aż zaczną przypominać drobne płatki owsiane, lub lepiej- bardzo grubą kaszę. Przypominam, że czynność należy wykonywać dość szybko, by masło się nie roztopiło. Następnie dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy nasadą dłoni, a nie jej środkiem. To bardzo ważne, ponieważ środek dłoni jest zbyt ciepły. Formujemy ciasto w kulę i zawijamy w folię spożywczą lub aluminiową. Wkładamy do lodówki na minimum 30minut.

Metalowe foremki do babeczek smarujemy, za pomocą pędzelka, roztopionym masłem. Gdy ciasto się schłodzi przystępujemy do wałkowania. Posypujemy blat oraz wałek mąką. Podane przeze mnie składniki wystarczą na przygotowanie około 20-24 standardowych babeczek.W rozwałkowanym cieście wycinamy kółka, trochę większe niż foremki. Można użyć kubka. Nakłuwamy ciasto widelcem, wielokrotnie. Na wierzch każdej foremki kładziemy folię aluminiową i obciążamy ją, na przykład kulkami ceramicznymi lub grochem. Ja użyłam ciecierzycy (tej samej, której używałam podczas pieczenia tarty). Wstawiamy do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika i podpiekamy przez około 10 minut. Następnie ściągamy obciążenie i pieczemy jeszcze od 8-12 minut (powinny się odrobinę zarumienić).

Krem kajmakowy/karmelowy

Potrzebujemy:

- 400g masy kajmakowej (1 puszka),

- 90g masła,

Przygotowanie

Masło ucieramy mikserem na puszystą masę. Następnie stopniowo, po łyżce dodajemy kajmak.

Gotowy krem schładzamy*. Po około 30 minutach za pomocą rękawa cukierniczego dekorujemy babeczki.

*Jeśli lubisz płynny karmel nie schładzaj kremu tylko od razu udekoruj babeczki. Moje są płynne, ponieważ zabrakło mi czasu na schładzanie kremu.

Przepis na krem kajmakowy/karmelowy pochodzi z bloga Doroty Świątkowskiej Moje wypieki. 

Smacznego!

Zrazy alpejskie z szynką szwarcwaldzką

Obiad, jak na niedzielę przystało, musi być wyjątkowy.

Inspirowane przepisem Pascala z Kuchni Lidla w nieco skromniejszej wersji, bo bez sosu, ale nadal pyszne zrazy, podbiły serce mojego Ukochanego! Szynka szwarcwaldzka nadaje zrazom niepowtarzalnego aromatu. Zachęcam Was do wypróbowania przepisu.

Potrzebujemy:

- 5 plasterków schabu wieprzowego,
- 5 plasterków szynki szwarcwaldzkiej,
- 5 plasterków żółtego sera,
- sól i pieprz,
- oregano,
- oliwa z oliwek,
- masło,
- opcjonalnie suszone pomidory i/lub cebula.

Przygotowanie

Plastry schabu myjemy i osuszamy. Pozbawiamy białych błonek i rozbijamy. Doprawiamy solą i pieprzem z jednej strony. Posypujemy oregano. Na każdy plaster schabu układamy szynkę i ser. (Jeśli chcesz dodaj także suszone pomidory lub cebulę.) Schab zawijamy, tworząc roladki. Związujemy sznurkiem lub przekłuwamy wykałaczkami. Ponownie doprawiamy solą i pieprzem.

Rozgrzewamy głęboką patelnię z oliwą i odrobiną masła. Układamy na niej zrazy i smażymy z każdej strony do uzyskania złotego koloru. Podajemy z ziemniakami i ulubioną surówką lub tak, jak w przepisie Pascala z tagliatelle z sosem pieczarkowo - szpinakowym.

Smacznego!

Kaszka kukurydziana z jagodami

Dzień dobry!
Mam dla Was kolejne pyszne i zdrowe śniadanie, które przygotujecie w 5 minut :) Jak już zapewne zauważyliście, od jakiegoś czasu staram się namawiać Was do włączania kasz do codziennego żywienia, więc dziś kolejna gwiazda!

Kasza kukurydziana wytwarzana jest z ziaren kukurydzy. Jest bardzo popularna w Ameryce Północnej i Południowej oraz w południowej Europie. Przygotowuje się z niej słynne potrawy: we Włoszech polentę, w Rumunii mamałygę, a w Ameryce Południowej placki na tortillę. Jest bardzo bogata w witaminę A, znacznie mniej w witaminy z grupy B. Nie zawiera glutenu. Polecana alergikom, gdyż nie zawiera tryptofanu. Idealna do spożywania w czasie stosowania diet lekkostrawnych. Ponadto jest bogatym źródłem selenu, naszego sprzymierzeńca w walce z wolnymi rodnikami.

Potrzebujemy:

- 250ml mleka,

- 2,5 łyżki kaszki kukurydzianej (użyłam kaszki Kupiec),

- 1-2 łyżeczki cukru,

- jagody (użyj dowolnych owoców).

Przygotowanie

W małym garnku zagotuj mleko. Dodaj cukier. Następnie kaszkę i mieszaj aż zgęstnieje. 

Jeśli chcesz, by kaszka była gęsta dodaj 2,5 łyżki kaszki na szklankę mleka, jeśli chcesz, by była płynna 2,5 łyżki na dwie szklanki mleka.

Przelej kaszkę do miski i wyłóż na nią owoce.

Smacznego!

Ptysie

Ptysie!
Wszyscy myślą, że pieczenie ptysi to bardzo skomplikowana sprawa. Nic bardziej mylnego. Właściwie to jestem skłonna powiedzieć, że trudno by było je popsuć.

Ptysie to ciastka z ciasta parzonego. Wypełnia się je kremem lub bitą śmietaną, obsypuje cukrem pudrem lub czekoladą. Nazwa wywodzi się z języka francuskiego - petit choux (pti szu), co dosłownie znaczy mała kapusta.

Przepis pochodzi z książki Doroty Świątkowskiej Moje wypieki i desery na każdą okazję. Odrobinę zmieniłam składniki na bitą śmietanę.

 

Potrzebujemy:

- 125g masła,

- 170g mąki pszennej (1 szklanka),

- 250ml wody (1 szklanka),

- 4 duże jajka,

oraz

- 500ml schłodzonej śmietany kremówki 36%,

- 4 łyżeczki cukru pudru,

- 2ml olejku waniliowego lub nasiona z 1 laski wanilii.

Przygotowanie

W małym garnku zagotowujemy wodę z masłem. Na wrzątek wsypujemy mąkę i energicznie mieszamy. Ciasto można zdjąć z ognia, gdy odchodzi od brzegów garnka. Odstawiamy do wystudzenia. Po wystygnięciu dodajemy jajka i miksujemy na gładką masę. Na blachę wysmarowaną masłem wyciskamy okrągłe porcje ciasta używając rękawa cukierniczego. Starajcie się zachować spore odstępy między ptysiami. Pieczemy 20 minut w temperaturze 200 stopni. 

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder i olejek lub nasiona wanilii.

Po upieczeniu studzimy ptysie. Następnie należy przekroić je wzdłuż i napełnić bitą śmietaną. Na koniec opruszamy cukrem pudrem.

Smacznego!

Sałatka z tortelloni

Kolejna prosta i smaczna sałatka przed Wami.

Sałatkę z tortelloni jadłam po raz pierwszy u mojej przyszłej teściowej. Bardzo przypadła mi do gustu, więc postanowiłam odtworzyć przepis.

Potrzebujemy:

- 1 duża czerwona papryka,

- 1 duży zielony ogórek,

- 1 puszka kukurydzy,

- 3 pomidory rzymskie,

- 250g tortelloni z szynką,

- 2 łyżki majonezu,

- sól i pieprz.

Przygotowanie

Tortelloni gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Paprykę, ogórek, pomidory kroimy w małą kostkę. Dodajemy kukurydzę i ugotowane tortelloni. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy majonez.

Smacznego!

Mazurek z kajmakiem i kremem budyniowym

Rozszalałam się w te Święta :)

Mazurki wyszły cudnie. Postanowiłam zrobić przyjemność mojemu Narzeczonemu i przygotowałam mazurek z kajmakiem, bo bardzo go lubi. Niebo w gębie. Zachęcam do pieczenia domowych mazurków!

Potrzebujemy:

- 175g mąki pszennej,
- 25g cukru pudru,
- 100g schłodzonego masła 82%,
- 1 łyżka śmietany 18%,
- 1 żółtko,

Wypełnienie

- 1/3 puszki kajmaku,

- 6-8 łyżek kremu budyniowego,

- 3-4 kostki mlecznej czekolady.

Przygotowanie

Wszystkie składniki na ciasto umieszczamy w misie miksera i miksujemy/wyrabiamy. Można także zrobić to ręcznie. Ciasto formujemy w kulę, owijamy folią i wkładamy do lodówki na godzinę. 

Po upływie godziny rozwałkowujemy ciasto na grubość około 4mm i wycinamy z niego kształt pisanki. Z pozostałych ścinków kształtujemy wałeczek i przyklejamy na zewnętrznej stronie mazurka. Ciasto umieszczamy na papierze do pieczenia i ponownie schładzamy w lodówce przez około 30-60 minut. 

Przed włożeniem ciasta do piekarnika nakłuwamy je widelcem. Pieczemy około 15 minut w temperaturze 200 stopni, do zarumienienia. Po upieczeniu, studzimy.

Wypełnienie

Smarujemy kajmakiem spody mazurków. Następnie nakładamy krem budyniowy. Całość obsypujemy mleczną czekoladą.

Smacznego!

 

Mazurek z czekoladą

Mazurek to tradycyjne ciasto w kuchni polskiej. Nie może go zabraknąć podczas Wielkanocy. Każdy przygotowuje go inaczej. Jedni na spodzie kruchym, inni na biszkoptowym lub makaronikowym. Można go przekładać lub pokrywać słodką masą. Możliwości jest sporo: kajmak, krem orzechowy, budyniowy, dżem, marmolada. A wierzch zdobią bakalie, owoce lub lukier. 

Właściwie powinnam przygotować mazurek orzechowy, ponieważ jestem mieszkanką województwa kujawsko-pomorskiego, a mazurek ten został wpisany na listę produktów tradycyjnych województwa. Ale wszystko przede mną- może za rok?

Na swój pierwszy w życiu mazurek wybrałam najprostszy przepis z bloga Pani Doroty Moje Wypieki.

 

Potrzebujemy:

- 175g mąki pszennej,
- 25g cukru pudru,
- 100g schłodzonego masła 82%,
- 1 łyżka śmietany 18%,
- 1 żółtko,

Wypełnienie
- 100g mlecznej czekolady,
- 40ml śmietany 30% lub 36%
oraz
- 50g białej czekolady,
- 20ml śmietany 30% lub 36%.

Przygotowanie

Wszystkie składniki na ciasto umieszczamy w misie miksera i miksujemy/wyrabiamy. Można także zrobić to ręcznie. Ciasto formujemy w kulę, owijamy folią i wkładamy do lodówki na godzinę. 

Po upływie godziny rozwałkowujemy ciasto na grubość około 4mm i wycinamy z niego kształt pisanki. Z pozostałych ścinków kształtujemy wałeczek i przyklejamy na zewnętrznej stronie mazurka. Ciasto umieszczamy na papierze do pieczenia i ponownie schładzamy w lodówce przez około 30-60 minut. 

Przed włożeniem ciasta do piekarnika nakłuwamy je widelcem. Pieczemy około 15 minut w temperaturze 200 stopni, do zarumienienia. Po upieczeniu, studzimy.

Wypełnienie

Czekoladę mleczną topimy w kąpieli wodnej. Dodajemy śmietanę. W osobnej misce robimy to samo z białą czekoladą.

Na wystudzony mazurek wylewamy mleczną czekoladę i równo rozprowadzamy. Następnie robimy białe wzorki z białej czekolady. Mazurek należy schłodzić.

Smacznego!

Babka jogurtowa

Wszyscy narzekają, że babki są suche, bez smaku i strasznie się kruszą. Otóż, nie wszystkie!

Mam dla Was przepis na puszystą, wilgotną i smaczną babkę o lekkim posmaku pomarańczy. Przepisu na dobrą babkę szukałam dość długo, ale w końcu znalazłam. Przetestowałam przepis z bloga Wiem, co jem zmieniając kilka drobiazgów. Polecam!

Potrzebujemy:

- forma na babkę z kominem o średnicy 24cm,

- 4 jajka,

- 250g cukru,

- 150g miękkiego masła 82%,

- 250g mąki,

- 250g jogurtu typu greckiego,

- 3 łyżeczki proszku do pieczenia,

- olejek pomarańczowy,

Na polewę:

- 1 łyżka jogurtu typu greckiego,

- 170g cukru pudru,

- olejek pomarańczowy,

- kilka kostek białej czekolady.

Przygotowanie

Rozpuszczamy łyżkę masła. Smarujemy formę i obsypujemy tartą bułką lub kaszą manną. Piekarnik rozgrzewamy do 160 stopni.

W misie miksera ucieramy masło na puch. Dodajemy stopniowo po jajku i dosypujemy cukier. Następnie zmniejszamy odrobinę obroty w mikserze i dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia, jogurt i olejek pomarańczowy. Przelewamy ciasto do formy. Wstawiamy do piekarnika. Po 15 minutach zwiększamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy przez 35 minut (do suchego patyczka). 

Po wyjęciu z piekarnika lekko studzimy ciasto, następnie wyjmujemy z formy.

Cukier puder miksujemy z jogurtem i olejkiem pomarańczowym. Polewamy babkę. Na koniec obsypujemy startą czekoladą.

Smacznego!

Jajka faszerowane

Witajcie!

Obiecałam świąteczne posty i właśnie je piszę. Biegam między kuchenką a komputerem, by zdążyć i już wieczorem tylko odpoczywać. Pierwszy post to moja propozycja na śniadanie wielkanocne, ale z powodzeniem wykorzystacie ten przepis także przy innych okazjach. Jajka faszerowane są hitem na imprezach. Przygotowuje się je bardzo szybko, a do tego są pyszne. Przepis otrzymałam od mojej Mamy.

Potrzebujemy:

- 8-10 jajek,

- przyprawa curry,

- 3-4 łyżki majonezu,

- pół dużej papryki,

- 2-3 duże ogórki kiszone,

- pół cebuli,

- sól i pieprz,

- opcjonalnie ser żółty,

- opcjonalnie szczypiorek.

Przygotowanie

Jajka gotujemy na twardo. W między czasie bardzo drobno kroimy paprykę, ogórki i cebulę. Doprawiamy solą, pieprzem. Gdy jajka się ugotują przecinamy je wzdłuż na pół i do przygotowanych warzyw dodajemy żółtka. Wydrążone jajka układamy na półmisku. Żółtka rozgniatamy widelcem tworząc jednolitą masę. Dodajemy majonez i curry (według uznania). Do farszu można dodać także starty żółty ser. Farszem wypełniamy jajka. Całość obsypujemy szczypiorem.

Smacznego!