Bananowiec

Ciasto, którego nie jadłam od kilkunastu lat!

Po raz pierwszy wykonałam go samodzielnie. Zawsze to moja Mama serwowała je na imieniny lub urodziny. Ciasto, które lubią dzieci. Dlaczego? Bo zawiera banany i galaretki, czyli to co dzieciaki uwielbiają. 

Potrzebujemy:

Biszkopt

- 5 jajek,

- 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków,

- 3/4 szklanki mąki pszennej,

- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej.

Zamiast samodzielnie piec biszkopt możesz foremkę do pieczenia wyłożyć biszkoptami.

Oraz

- 6 bananów,

- 3 galaretki cytrynowe,

- 1 kostka margaryny do pieczenia,

- 1 szklanka cukru.

Przygotowanie

Biszkopt

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy powoli cukier, a następnie żółtka. Do masy wsypujemy przesianą mąkę i delikatnie mieszamy szpatułką. 

Spód blaszki o wymiarach 30 x 50 cm wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy masę. Pieczemy około 35-40 minut w temperaturze 160-170 stopni. Po upieczeniu gorący biszkopt (w foremce) upuszczamy na podłogę z wysokości 30-40 cm. 

Masa bananowa

Margarynę ucieramy z cukrem. Następnie dodajemy 5 pokrojonych w kostkę bananów i dalej miksujemy. Dodajemy dwie gęstniejące galaretki (rozpuszczone wcześniej w 2 szklankach wody). Masę wylewamy na zimny biszkopt (lub biszkopty) i wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia. Na koniec kroimy w talarki ostatniego banana i zalewamy tężejącą galaretką. Ponownie wstawiamy do lodówki. Po kilku godzinach ciasto będzie można pałaszować.

Smacznego!

Szarlotka z puszystą pianką

Witam, po baaardzo długiej przerwie. 

Mam nadzieję, że końcówka roku będzie bogatsza w nowe przepisy. Chciałabym zacząć na słodko:)

Jesień w pełni! Jest to moja ulubiona pora roku. W tym roku nie jest tak piękna, jak potrafi być, ale mimo to jest dla mnie wyjątkowa. Przez ostatni tydzień przypominałam Wam na Facebooku przepisy z jabłkami w roli głównej. Obiecałam także nowy i dotrzymuję słowa. Przetestowałam nowy przepis Doroty z MW. Szarlotka wyszła obłędnie, ale szczerze mówiąc spodziewałam się tego, bo przepis jest bardzo podobny do przepisu na moje ulubione ciasto z truskawkami pod kruszonką.

Potrzebujemy: 

Kruche ciasto

- 2,5 szklanki mąki pszennej lub krupczatki,

- 200g zimnego masła 82%,

- 50g zimnego smalcu,

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

- 3 łyżki cukru pudru, 

- 5 żółtek.

Nadzienie jabłkowe

- 1 słoik jabłek tartych,

- 1 łyżeczka cynamonu,

- 1,5 łyżki skrobi ziemniaczanej,

Lub

- 1-1,5 kg jabłek

- 2 łyżki cukru,

- sok z jednej cytryny,

- 1 łyżeczka cynamonu,

- 1,5 łyżki skrobi ziemniaczanej. 

Pianka

- 5 białek,

- 1 szklanka drobnego cukru do wypieków,

- 1 opakowanie cukru wanilinowego,

- 2 budynie Dr Oetkera waniliowe lub śmietankowe,

- 1/2 szklanki oleju słonecznikowego lub rzepakowego.

Przygotowanie 

Ciasto

Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy do dużej miski. Dodajemy masło i smalec. Szybko siekamy nożem lub łączymy palcami (musimy uzyskać konsystencję kruszonki, piasku). Dodajemy żółtka oraz cukier. Szybko zagniatamy. Kulę dzielimy na dwie części w proporcjach 60% i 40%. Zamrażamy około 30 minut. 

Blachę o wymiarach 30x20 cm smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Na dużych oczkach tarki ścieramy większą kulę i wyklejamy spód. Pieczemy 20 minut w temperaturze 190 stopni.

Nadzienie jabłkowe

Możecie użyć gotowych, startych jabłek. Wówczas wystarczy dodać cynamon i skrobię ziemniaczaną. Możecie także samodzielnie przygotować jabłka: należy je obrać i usunąć gniazda nasienne. Następnie ścieramy je na tarce o dużych oczkach, dodajemy cukier, sok z cytryny i cynamon. Podgrzewamy, aż do lekkiego podduszenia jabłek i odparowania soku. Na koniec dodajemy skrobię. Tak przygotowane jabłka wykładamy na upieczony spód.

Pianka

Ubijamy białka. Pod koniec ubijania łyżka po łyżce dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Następnie, cały czas ubijając, dodajemy proszek budyniowy. Na samym końcu, powoli dolewamy olej (cały czas miksując). Masę budyniową wylewamy na jabłka. Na wierzch ciasta ścieramy mniejszą kulę.

Pieczemy przez 35-40 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego!

Ogórki z chili

Witajcie po bardzo długiej przerwie!

Obiecałam sporo przepisów prosto z włoskiej wyprawy i nie martwcie się, wkrótce się pojawią. Dajcie mi jeszcze trochę czasu :)

Ten post nie mógł czekać. To ostatni moment na zaprawianie ogórków! Przepis otrzymałam od koleżanki z pracy, Magdy. Ogórki są obłędnie dobre i z pewnością przypadną Wam do gustu.

Potrzebujemy:

- 5kg ogórków,

- 4 główki czosnku,

- 16 łyżek stołowych oleju,

- 1 kg cukru,

- 3 szklanki octu,

- 4 łyżki chili w proszku,

- 8 łyżek soli kamiennej.

Przygotowanie 

Ogórki dokładnie myjemy i kroimy w ćwiartki. Zasypujemy solą i zostawiamy na 10 godzin.

Odlewamy wodę, dodajemy chili i wyciśnięty przez praskę czosnek. Dolewamy mocno rozgrzany olej. Ocet zagotowujemy z cukrem. Zalewamy ogórki. Mieszamy i zostawiamy na 10 godzin. Następnie wkładamy do słoików i uzupełniamy zalewą. Gotowe! Słoików nie trzeba pasteryzować.

Smacznego!

Tort truskawkowy z kremem waniliowym

Witam po dłuższej przerwie :)

Wiecie, że kocham truskawki, więc zapewne nie dziwi Was, że teraz pojawiać się będą przepisy z wykorzystaniem tych owoców. Nie jestem najlepszym ekspertem jeśli chodzi o torty. Nie wychodzą mi specjalnie dobrze, ale gdy jest okazja to cały czas próbuję. Tym razem zmierzyłam się z tortem na urodziny mojej Mamy. Dzięki Pani Dorocie tort wyszedł pyszny, dlatego dzielę się z Wami przepisem, jak zwykle odrobinę zmodyfikowanym.

Potrzebujemy: 

Biszkopt

- 5 jajek,

- 3/4 szklanki drobnego cukru,

- 3/4 szklanki mąki pszennej,

- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej.

Krem waniliowy

- 800 g kwaśnej śmietany 18%,

- ziarenka z dwóch lasek wanilii,

- opcjonalnie cukier puder.

Mus truskawkowy

- 300 g truskawek,

- 2 łyżki drobnego cukru.

Oraz 

- 500 g truskawek.

Przygotowanie 

1. Biszkopt

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na pianę. Następnie powoli, łyżka po łyżce, dodajemy cukier. Potem żółtko po żółtku. Do masy jajecznej przesiewamy mąkę i delikatnie łączymy składniki za pomocą szpatułki. Tortownicę o wymiarach 24-25 cm wykładamy papierem do pieczenia, ale tylko spód. Boków nie smarujemy tłuszczem. Delikatnie przekładamy masę do foremki i wyrównujemy.

Pieczemy 35-40 minut w temperaturze 170 stopni (do suchego patyczka). Gorące ciasto tuż po wyjęciu z piekarnika zrzucamy na podłogę z wysokości około 30 cm (biszkopt nie opadnie). Studzimy w temperaturze pokojowej, a następnie kroimy na 3 blaty.

Uwaga: Ciasto musi być całkowicie wystudzone.

2. Krem waniliowy

Śmietanę wykładamy do miski. Następnie kroimy wzdłuż laski wanilii i wydobywamy ziarenka. Dodajemy je do śmietany i energicznie mieszamy. Jeśli chcecie, by krem był słodszy dodajcie cukier puder.

3. Mus truskawkowy

Truskawki myjemy i pozbywamy się szypułek. Wrzucamy do rondelka i gotujemy. Gdy puszczą sok dodajemy cukier i gotujemy jeszcze około 10 minut na średnim ogniu. Gdy mus wystygnie blendujemy na gładką masę.

Na paterę wykładamy pierwszy blat. Dość hojnie smarujemy go kremem waniliowym. Następnie wykładamy 2-3 łyżki musu truskawkowego oraz na wierzch pokrojone na plasterki truskawki. Dokładamy blat i powtarzamy te same czynności. Na ostatniej warstwie pomijamy mus, a truskawki kroimy na połówki i układamy. 

Ciasto powinno stać kilka godzin poza lodówką, by biszkopt dobrze nasiąkł kremem (chyba, że jest bardzo ciepło, wówczas wystarczy godzina lub dwie). Następnie wkładamy go do lodówki. 

Smacznego!

Ciasteczka wielkanocne

Moi Drodzy, życzę Wam zdrowych, spokojnych, radosnych i smacznych Świąt Wielkanocnych w gronie najbliższych :)

Wczoraj późnym wieczorem udało mi się przygotować ciasteczka wielkanocne. Nie miałam zamiaru ich piec, ale niespodziewany prezent w postaci wykrawaczek sprawił, że zmieniłam zdanie. Zdecydowałam się wypróbować przepis Doroty Świątkowskiej. Nie zawiodłam się, bo wyszły wspaniale. Muszę Was jednak uprzedzić, że są bardzo, ale to bardzo słodkie, więc jeśli nie przepadacie za tak słodkimi ciastkami radzę zmniejszyć ilość cukru pudru, ja następnym razem z pewnością tak zrobię.

Potrzebujemy: 

- 350g mąki pszennej,

- 180g zimnego masła 82%,

- 200g cukru pudru (150g w zupełności wystarczy),

- 1 duże jajko,

- 1 żółtko,

- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii,

- szczypta soli,

Lukier królewski:

- 2 białka,

- 2 szklanki cukru pudru,

- barwniki w żelu lub paście.

Przygotowanie 

Składniki przeznaczone na ciasto wyrabiamy aż ciasto będzie gładkie. Formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce przez 30-60 minut. Po wyjęciu z lodówki odrywamy kawałki i wałkujemy na grubość 3 mm, posypując delikatnie mąką. Wykrawamy wybrane kształty. Układamy na papierze do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 12 minut. 

Po wystudzeniu możemy przystąpić do dekorowania ciastek. 

Przygotowujemy lukier: ubijamy białka z cukrem pudrem pod koniec dodając barwnik. 

Smacznego!

Naleśniki pietruszkowe ze szpinakiem i fetą zapiekane pod beszamelem

Przepis, który chcę Wam dziś przedstawić nie należy do mnie. 

Mój kochany Mąż ostatnio bardzo mnie rozpieszcza i to właśnie Jego smaczne dzieło.

Naleśniki przeważnie jadamy na słodko, tym razem jednak na stole królowały wytrawne i na dodatek zapiekane pod beszamelem. Mieliśmy ogromną ochotę na szpinak. Najczęściej jadamy go z makaronem. Teraz jednak zamarzyła się nam odmiana. 

Postaram się dokładnie przedstawić przepis mojego Męża.

Potrzebujemy:

 1. Naleśniki pietruszkowe:

- 2 jajka,

- 250 ml mleka,

- 250 ml wody gazowanej,

- 250g mąki,

- szczypta soli,

- łyżka oleju,

- posiekana natka pietruszki. 

2. Farsz:

- 1 opakowanie mrożonego szpinaku,
- 1 opakowanie sera feta,

- sól i pieprz,

- 2-3 jajka,

- 3 łyżki sosu beszamelowego,

- 1 duża karmelizowana cebula,
- pół łyżeczki czosnku granulowanego.

3. Sos beszamelowy:

- 50g masła,

- 2 łyżki mąki,

- 250 ml mleka,

- sól i pieprz,

- pół łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej.

Przygotowanie 

1. Naleśniki

Wszystkie składniki dodajemy do miski i łączymy. Rozgrzewamy patelnię do naleśników i smarujemy ją olejem. Rozprowadzamy ciasto na patelni i smażymy. Po chwili, gdy naleśnik odchodzi od patelni podrzucamy go i podsmażamy na drugiej stronie. 

2. Farsz

Jajka gotujemy na twardo. Wrzucamy szpinak do garnka i czekamy aż się rozmrozi i odparuje. Doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem i gotujemy około 5-7 minut. Na patelni smażymy cebulę, około 15 minut. Następnie dodajemy 2 łyżeczki cukru i karmelizujemy. Cebulę dodajemy do szpinaku. Gdy sos beszamelowy zostanie przygotowany, dodajemy około 3 łyżki do szpinaku. Jajka kroimy w ćwiartki lub kostkę i również dodajemy do farszu. Gdy zdejmiemy farsz z kuchenki, dodajemy pokrojoną w kostkę fetę i odstawiamy.

3. Sos beszamelowy

W garnku rozpuszczamy masło. Następnie dodajemy mąkę i energicznie mieszamy- musi się sparzyć. Należy uważać, by mieszanka się nie przypaliła. Gdy powstanie gładka masa, powoli dolewamy mleko cały czas mieszając. Gdy powstanie gładki, gęsty sos doprawiamy go solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową, cały czas mieszając i zdejmujemy z ognia.

Łączenie składników

Na przygotowane wcześniej naleśniki, na środek wykładamy farsz i je składamy. Układamy je w naczyniu żaroodpornym i polewamy sosem beszamelowym. Wstawiamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika i zapiekamy około 15-20 minut. 

Smacznego!

Ciasteczka walentynkowe

Nadszedł dzień, na który wielu z Was czekało.

Walentynkowe szaleństwo trwa!

Dzisiaj chciałabym się z Wami podzielić przepisem na pyszne ciasteczka, które powstały z połączenia ciasta kruchego oraz francuskiego. Przepis znalazłam na blogu Domowe-wypieki.pl i przetestowałam. Lekko go zmodyfikowałam. W oryginale do ciasta kruchego należy dodać czerwony barwnik spożywczy- ja zamieniłam go na kakao.

Postanowiłam wykonać te ciasteczka w dwóch odsłonach. Sami zdecydujcie, którą wolicie :)

Potrzebujemy: 

- 1 opakowanie ciasta francuskiego,

kruche ciasto

- 250g mąki pszennej,

- szczypta soli,

- 150g masła 82%,

- 1-2 żółtka,

- 2 łyżki kakao,

oraz

- 1 jajko.

Przygotowanie

Składniki podane na kruche ciasto zagniatamy. Na początku sugeruję dodać tylko 1 żółtko. Gdyby pojawił się problem z zagnieceniem ciasta należy dodać drugie żółtko i ewentualnie odrobinę wody. Po zagnieceniu ciasto owijamy folią spożywczą i odkładamy do lodówki na przynajmniej 2 godziny.

Po upływie tego czasu rozwałkowujemy ciasto na blacie posypanym mąką. Następnie oddzielamy żółtko od białka. Rozkłócamy żółtko i przy pomocy pędzelka smarujemy nim kruche ciasto. Następnie nakładamy ciasto francuskie i lekko dociskamy.

Jeśli chcemy przygotować serduszka wianuszki, tniemy ciasto wzdłuż na paski o szerokości 1 cm. Jeśli chcemy przygotować ciasteczka w drugiej wersji, wycinamy serca wykrawaczką.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do 220 stopni.

Na blachę wykładamy przygotowane ciasteczka i smarujemy białkiem. Pieczemy 10-12 minut.

Smacznego!