Ogórki z chili

Witajcie po bardzo długiej przerwie!

Obiecałam sporo przepisów prosto z włoskiej wyprawy i nie martwcie się, wkrótce się pojawią. Dajcie mi jeszcze trochę czasu :)

Ten post nie mógł czekać. To ostatni moment na zaprawianie ogórków! Przepis otrzymałam od koleżanki z pracy, Magdy. Ogórki są obłędnie dobre i z pewnością przypadną Wam do gustu.

Potrzebujemy:

- 5kg ogórków,

- 4 główki czosnku,

- 16 łyżek stołowych oleju,

- 1 kg cukru,

- 3 szklanki octu,

- 4 łyżki chili w proszku,

- 8 łyżek soli kamiennej.

Przygotowanie 

Ogórki dokładnie myjemy i kroimy w ćwiartki. Zasypujemy solą i zostawiamy na 10 godzin.

Odlewamy wodę, dodajemy chili i wyciśnięty przez praskę czosnek. Dolewamy mocno rozgrzany olej. Ocet zagotowujemy z cukrem. Zalewamy ogórki. Mieszamy i zostawiamy na 10 godzin. Następnie wkładamy do słoików i uzupełniamy zalewą. Gotowe! Słoików nie trzeba pasteryzować.

Smacznego!

Tort truskawkowy z kremem waniliowym

Witam po dłuższej przerwie :)

Wiecie, że kocham truskawki, więc zapewne nie dziwi Was, że teraz pojawiać się będą przepisy z wykorzystaniem tych owoców. Nie jestem najlepszym ekspertem jeśli chodzi o torty. Nie wychodzą mi specjalnie dobrze, ale gdy jest okazja to cały czas próbuję. Tym razem zmierzyłam się z tortem na urodziny mojej Mamy. Dzięki Pani Dorocie tort wyszedł pyszny, dlatego dzielę się z Wami przepisem, jak zwykle odrobinę zmodyfikowanym.

Potrzebujemy: 

Biszkopt

- 5 jajek,

- 3/4 szklanki drobnego cukru,

- 3/4 szklanki mąki pszennej,

- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej.

Krem waniliowy

- 800 g kwaśnej śmietany 18%,

- ziarenka z dwóch lasek wanilii,

- opcjonalnie cukier puder.

Mus truskawkowy

- 300 g truskawek,

- 2 łyżki drobnego cukru.

Oraz 

- 500 g truskawek.

Przygotowanie 

1. Biszkopt

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na pianę. Następnie powoli, łyżka po łyżce, dodajemy cukier. Potem żółtko po żółtku. Do masy jajecznej przesiewamy mąkę i delikatnie łączymy składniki za pomocą szpatułki. Tortownicę o wymiarach 24-25 cm wykładamy papierem do pieczenia, ale tylko spód. Boków nie smarujemy tłuszczem. Delikatnie przekładamy masę do foremki i wyrównujemy.

Pieczemy 35-40 minut w temperaturze 170 stopni (do suchego patyczka). Gorące ciasto tuż po wyjęciu z piekarnika zrzucamy na podłogę z wysokości około 30 cm (biszkopt nie opadnie). Studzimy w temperaturze pokojowej, a następnie kroimy na 3 blaty.

Uwaga: Ciasto musi być całkowicie wystudzone.

2. Krem waniliowy

Śmietanę wykładamy do miski. Następnie kroimy wzdłuż laski wanilii i wydobywamy ziarenka. Dodajemy je do śmietany i energicznie mieszamy. Jeśli chcecie, by krem był słodszy dodajcie cukier puder.

3. Mus truskawkowy

Truskawki myjemy i pozbywamy się szypułek. Wrzucamy do rondelka i gotujemy. Gdy puszczą sok dodajemy cukier i gotujemy jeszcze około 10 minut na średnim ogniu. Gdy mus wystygnie blendujemy na gładką masę.

Na paterę wykładamy pierwszy blat. Dość hojnie smarujemy go kremem waniliowym. Następnie wykładamy 2-3 łyżki musu truskawkowego oraz na wierzch pokrojone na plasterki truskawki. Dokładamy blat i powtarzamy te same czynności. Na ostatniej warstwie pomijamy mus, a truskawki kroimy na połówki i układamy. 

Ciasto powinno stać kilka godzin poza lodówką, by biszkopt dobrze nasiąkł kremem (chyba, że jest bardzo ciepło, wówczas wystarczy godzina lub dwie). Następnie wkładamy go do lodówki. 

Smacznego!

Ciasteczka wielkanocne

Moi Drodzy, życzę Wam zdrowych, spokojnych, radosnych i smacznych Świąt Wielkanocnych w gronie najbliższych :)

Wczoraj późnym wieczorem udało mi się przygotować ciasteczka wielkanocne. Nie miałam zamiaru ich piec, ale niespodziewany prezent w postaci wykrawaczek sprawił, że zmieniłam zdanie. Zdecydowałam się wypróbować przepis Doroty Świątkowskiej. Nie zawiodłam się, bo wyszły wspaniale. Muszę Was jednak uprzedzić, że są bardzo, ale to bardzo słodkie, więc jeśli nie przepadacie za tak słodkimi ciastkami radzę zmniejszyć ilość cukru pudru, ja następnym razem z pewnością tak zrobię.

Potrzebujemy: 

- 350g mąki pszennej,

- 180g zimnego masła 82%,

- 200g cukru pudru (150g w zupełności wystarczy),

- 1 duże jajko,

- 1 żółtko,

- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii,

- szczypta soli,

Lukier królewski:

- 2 białka,

- 2 szklanki cukru pudru,

- barwniki w żelu lub paście.

Przygotowanie 

Składniki przeznaczone na ciasto wyrabiamy aż ciasto będzie gładkie. Formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce przez 30-60 minut. Po wyjęciu z lodówki odrywamy kawałki i wałkujemy na grubość 3 mm, posypując delikatnie mąką. Wykrawamy wybrane kształty. Układamy na papierze do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 12 minut. 

Po wystudzeniu możemy przystąpić do dekorowania ciastek. 

Przygotowujemy lukier: ubijamy białka z cukrem pudrem pod koniec dodając barwnik. 

Smacznego!

Naleśniki pietruszkowe ze szpinakiem i fetą zapiekane pod beszamelem

Przepis, który chcę Wam dziś przedstawić nie należy do mnie. 

Mój kochany Mąż ostatnio bardzo mnie rozpieszcza i to właśnie Jego smaczne dzieło.

Naleśniki przeważnie jadamy na słodko, tym razem jednak na stole królowały wytrawne i na dodatek zapiekane pod beszamelem. Mieliśmy ogromną ochotę na szpinak. Najczęściej jadamy go z makaronem. Teraz jednak zamarzyła się nam odmiana. 

Postaram się dokładnie przedstawić przepis mojego Męża.

Potrzebujemy:

 1. Naleśniki pietruszkowe:

- 2 jajka,

- 250 ml mleka,

- 250 ml wody gazowanej,

- 250g mąki,

- szczypta soli,

- łyżka oleju,

- posiekana natka pietruszki. 

2. Farsz:

- 1 opakowanie mrożonego szpinaku,
- 1 opakowanie sera feta,

- sól i pieprz,

- 2-3 jajka,

- 3 łyżki sosu beszamelowego,

- 1 duża karmelizowana cebula,
- pół łyżeczki czosnku granulowanego.

3. Sos beszamelowy:

- 50g masła,

- 2 łyżki mąki,

- 250 ml mleka,

- sól i pieprz,

- pół łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej.

Przygotowanie 

1. Naleśniki

Wszystkie składniki dodajemy do miski i łączymy. Rozgrzewamy patelnię do naleśników i smarujemy ją olejem. Rozprowadzamy ciasto na patelni i smażymy. Po chwili, gdy naleśnik odchodzi od patelni podrzucamy go i podsmażamy na drugiej stronie. 

2. Farsz

Jajka gotujemy na twardo. Wrzucamy szpinak do garnka i czekamy aż się rozmrozi i odparuje. Doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem i gotujemy około 5-7 minut. Na patelni smażymy cebulę, około 15 minut. Następnie dodajemy 2 łyżeczki cukru i karmelizujemy. Cebulę dodajemy do szpinaku. Gdy sos beszamelowy zostanie przygotowany, dodajemy około 3 łyżki do szpinaku. Jajka kroimy w ćwiartki lub kostkę i również dodajemy do farszu. Gdy zdejmiemy farsz z kuchenki, dodajemy pokrojoną w kostkę fetę i odstawiamy.

3. Sos beszamelowy

W garnku rozpuszczamy masło. Następnie dodajemy mąkę i energicznie mieszamy- musi się sparzyć. Należy uważać, by mieszanka się nie przypaliła. Gdy powstanie gładka masa, powoli dolewamy mleko cały czas mieszając. Gdy powstanie gładki, gęsty sos doprawiamy go solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową, cały czas mieszając i zdejmujemy z ognia.

Łączenie składników

Na przygotowane wcześniej naleśniki, na środek wykładamy farsz i je składamy. Układamy je w naczyniu żaroodpornym i polewamy sosem beszamelowym. Wstawiamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika i zapiekamy około 15-20 minut. 

Smacznego!

Ciasteczka walentynkowe

Nadszedł dzień, na który wielu z Was czekało.

Walentynkowe szaleństwo trwa!

Dzisiaj chciałabym się z Wami podzielić przepisem na pyszne ciasteczka, które powstały z połączenia ciasta kruchego oraz francuskiego. Przepis znalazłam na blogu Domowe-wypieki.pl i przetestowałam. Lekko go zmodyfikowałam. W oryginale do ciasta kruchego należy dodać czerwony barwnik spożywczy- ja zamieniłam go na kakao.

Postanowiłam wykonać te ciasteczka w dwóch odsłonach. Sami zdecydujcie, którą wolicie :)

Potrzebujemy: 

- 1 opakowanie ciasta francuskiego,

kruche ciasto

- 250g mąki pszennej,

- szczypta soli,

- 150g masła 82%,

- 1-2 żółtka,

- 2 łyżki kakao,

oraz

- 1 jajko.

Przygotowanie

Składniki podane na kruche ciasto zagniatamy. Na początku sugeruję dodać tylko 1 żółtko. Gdyby pojawił się problem z zagnieceniem ciasta należy dodać drugie żółtko i ewentualnie odrobinę wody. Po zagnieceniu ciasto owijamy folią spożywczą i odkładamy do lodówki na przynajmniej 2 godziny.

Po upływie tego czasu rozwałkowujemy ciasto na blacie posypanym mąką. Następnie oddzielamy żółtko od białka. Rozkłócamy żółtko i przy pomocy pędzelka smarujemy nim kruche ciasto. Następnie nakładamy ciasto francuskie i lekko dociskamy.

Jeśli chcemy przygotować serduszka wianuszki, tniemy ciasto wzdłuż na paski o szerokości 1 cm. Jeśli chcemy przygotować ciasteczka w drugiej wersji, wycinamy serca wykrawaczką.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do 220 stopni.

Na blachę wykładamy przygotowane ciasteczka i smarujemy białkiem. Pieczemy 10-12 minut.

Smacznego!

Rozgrzewająca zupa z chili

Pierwszy post w Nowym Roku :)

Chciałabym Wam życzyć spełnienia wszystkich marzeń, dużo uśmiechu i radości, dużo miłości i samych smacznych potraw.

Zima nareszcie do nas przyszła. Mróz, na który czekałam prawie tak samo jak na śnieg, nie zawiódł. -10 stopni to już całkiem zimno :) Śniegu nie widać, ale przynajmniej nie pada deszcz. W taką temperaturę lubimy się rozgrzewać gorącymi napojami i potrawami. Dzisiaj proponuję Wam pyszną zupę z chili. Jest bardzo sycąca i z pewnością Was rozgrzeje.

Potrzebujemy: 

- 0,5 kg mięsa mielonego,

- 1 cebula, 

- 1 papryka czerwona,

- 1 papryka żółta,

- 2-3 brzoskwinie z puszki wraz z 3 łyżkami syropu,

- 1 puszka pomidorów konserwowych,

- 250 g pieczarek,

- włoszczyzna (lub 1,5 kostki rosołowej),

- 4 łyżki pikantnego ketchupu,

- 1 serek topiony, np. gouda lub śmietankowy,

- 1 opakowanie zupy pieczarkowej,

- sól i pieprz,

- pół łyżeczki chili (może być mniej lub więcej).

Przygotowanie 

W dużym garnku gotujemy bulion warzywny. Następnie wyciągamy warzywa.

Do garnka dodajemy pokrojone w kostkę brzoskwinie wraz z sokiem oraz pomidory (również pokrojone w kostkę). 

Na patelni smażymy cebulę wraz z mięsem mielonym. Doprawiamy solą i pieprzem. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę i dusimy aż zmięknie. Całość dodajemy do bulionu. Na tej samej patelni (bez mycia) smażymy pieczarki. Następnie dodajemy do zupy. Gdy zupa zacznie się gotować dodajemy do niej ketchup i przygotowaną według wskazówek na opakowaniu zupę pieczarkową. Na koniec dodajemy roztopiony serek. Doprawiamy chili według uznania. Zupa powinna mieć słodko-ostry smak.

W kuchni staram się nie używać produktów w proszku, jednak zupa pieczarkowa idealnie tu pasuje. Dodam, że możecie ją zastąpić- aby uzyskać bardziej pieczarkowy smak dodajcie więcej pieczarek, a aby zupa lekko zgęstniała- odrobinę śmietany i znacznie więcej chili. Jeśli chcecie przygotować zupę w krótszym czasie możecie użyć, czego również nie pochwalam 1,5 kostki rosołowej zamiast gotować bulion na włoszczyźnie. Wybór należy do Was. 

 

 Smacznego!

 

Piernik

Uwielbiam!
Nie ma Świąt bez piernika. Powiem więcej jest to mój ulubiony, zimowy deser :)
Prosty i smaczny, zatem do dzieła!

Potrzebujemy:

- 4 szkl. mąki,
- 2,5 szkl. cukru,
- 1,5 szkl. oleju,
- 500 ml kefiru,
- 5 łyżek kakao,
- 1 łyżka sody,
- 2 łyżki cynamonu,
- 2 łyżki przyprawy do piernika,
- 3 jajka,
- 1 opakowanie cukru wanilinowego,
- 3-4 łyki powideł

oraz
- 1 słoik powideł,
- 2 tabliczki czekolady,
- posypka dekoracyjna.

Przygotowanie 

Do misy miksera dodajemy jajka, cukier i cukier wanilinowy. Ucieramy. Następnie dodajemy pozostałe składniki. Miksujemy do połączenia. Wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez godzinę. Po upływie godziny wyłączamy piekarnik, ale ciasto pozostawiamy w środku jeszcze na około 10-15 minut.

Po całkowitym przestudzeniu przekładamy piernik powidłami. Rozpuszczamy czekoladę i wykorzystujemy jako polewę. Dekorujemy.

Smacznego!