Mini cupcakes Red Velvet

Witam Was w ten piękny, zimowy wieczór :)

Uwielbiam, gdy pada śnieg!!! Buzia sama się śmieje. 

Postanowiłam w końcu wypróbować mój świąteczny prezent, a mianowicie urządzenie do wypiekania mini muffinek. Już za tydzień Walentynki i chciałabym zaproponować Wam mini cupcakes Red Velvet. Po pierwsze dlatego, że są czerwone lub brunatne, jak u mnie (miałam za mało barwnika), a po drugie dlatego, że są smaczne.

Cupcakes to małe babeczki (muffinki), które początkowo wypiekano w filiżankach. Są mniejsze od tradycyjnych muffinek i słodsze. Zazwyczaj dekoruje się je kremem.

Potrzebujemy:

- 3 białka jajek w rozmiarze L,

- 30 ml czerwonego barwnika spożywczego,

- 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego,

- 200g mąki,

- 200g drobnego cukru do wypieków,

- 3 łyżeczki proszku do pieczenia,

- 2 łyżeczki kakao (można dodać tylko jedną),

- 0,5 łyżeczki soli,

- 1/3 szklanki oleju rzepakowego,

- 55g masła 82%,

- 120ml maślanki

Krem:

- 50-75g białej czekolady,

- 3 łyżeczki cukru pudru,

- 200 ml śmietany kremówki 30 lub 36%,

+ posypka dekoracyjna.

Przygotowanie

W jednym naczyniu mieszamy białka z barwnikiem spożywczym i ekstraktem waniliowym.

W drugim naczyniu mieszamy mąkę, cukier, proszek do pieczenia, kakao i sól.

W misie miksera łączymy olej i masło. Miksujemy do uzyskania jednolitego płynu. Następnie dodajemy sypkie składniki z drugiego naczynia oraz maślankę. Miksujemy na niskich obrotach do uzyskania wilgotnej masy. Następnie dodajemy połowę płynu z pierwszej miseczki i miksujemy na średnich obrotach przez pół minuty, następnie dodajemy pozostałą część płynu i powtarzamy miksowanie. Możemy przystąpić do wypiekania muffinek. Rozgrzewamy urządzenie, uzupełniamy papilotkami i wlewamy masę do samego końca foremki. Pieczemy przez 15 minut. Jeśli nie dysponujecie urządzeniem do wypiekania możecie piec w piekarniku w temperaturze 180-200 stopni- w zależności od piekarnika.

Przygotowanie kremu:

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Ubijamy śmietanę. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder i powoli czekoladę. 

Gdy babeczki wystygną możemy je udekorować.

Smacznego!!!