Bruschetta z mozzarellą i pomidorami

Pyszna, chrupiąca, aromatyczna!

Bruschetta, czyli grzanka kiedyś uchodziła za proste danie rolników. Nie wiemy dokładnie z którego regionu Włoch się wywodzi. Tradycyjna bruschetta jest bardzo zwyczajna - opieczony chleb posmarowany oliwą i posypany solą. Dziś istnieje wiele wariacji na jej temat.

Swoją bruschettę przygotowałam w mgnieniu oka. Zachęcam Was do spróbowania! Idealna na śniadanie lub kolację. Sprawdzi się także jako czekadełko :)

Potrzebujemy:

- chleb,

- oliwa,

- czosnek,

- cebula,

- mozzarella,

- pomidor,

- bazylia, oregano, tymianek (świeże lub suszone),

- sól.

Przygotowanie

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. 

Jeden obrany ząbek czosnku kroimy wzdłuż. Nacieramy nim każdy kawałek chleba oraz skórkę. Następnie na chlebie układamy cienko pokrojoną mozzarellę. Obsypujemy bazylią, oregano i tymiankiem. Następnie układamy na nim cienko pokrojoną cebulę, na przykład w piórka. Wkładamy do piekarnika na 5-7 minut. Po wyciągnięciu z piekarnika układamy cienko pokrojonego, obranego pomidora i skrapiamy oliwą. Można też ponownie dodać zioła.

Smacznego!

Pizza na cienkim spodzie

Nareszcie długi weekend! Cieszycie się?

Dziś urządziliśmy sobie taki mały, spóźniony, kulinarny Dzień Dziecka. Na obiad przygotowaliśmy pizzę na cienkim spodzie, bo za taką najbardziej przepadamy. Jeśli również jesteście miłośnikami takiego ciasta to polecam. Przepis pochodzi z bloga mojewypieki.com. Pani Doroto, dziękujemy za przepis!

Potrzebujemy:

Na ciasto:

- 25 g drożdży świeżych,

-  1,5 szkl. letniej wody,

- 3,5 szkl. mąki pszennej,

- 1 łyżka oliwy z oliwek,

- 2 łyżeczki soli.

Na sos pomidorowy:

- 1 puszka pomidorów,

- pieprz i sól (po dużej szczypcie)

- odrobina soku z cytryny,

- 2 łyżeczki oregano,

- 2 łyżeczki bazylii,

- 2 posiekane ząbki czosnku.

Dodatki (według uznania):

- kukurydza,

- czerwona fasola,

- salami,

- cebula,

- pieczarki,

- kiełbasa,
- papryka,

- żółty ser.

Przygotowanie

Proponuję najpierw przygotować sos pomidorowy. Wszystkie składniki blendujemy i odstawiamy do lodówki. 

W związku z tym, że używamy świeżych drożdży, musimy najpierw przygotować rozczyn. W tym celu w misce rozkruszamy drożdże i zasypujemy łyżką cukru. Następnie zalewamy letnim mlekiem- około 1/4 szklanki. Dodajemy 3 łyżki mąki i mieszamy. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 10-15 minut w ciepłe miejsce.

Teraz możemy przystąpić do wyrabiania ciasta. Do dużej miski przesiewamy mąkę. Następnie dodajemy pozostałe składniki wraz z rozczynem i wyrabiamy ciasto (jeśli będzie zbyt kleiste dodaj mąkę, ciasto powinno odchodzić od ręki, ale pozostać elastyczne). Z ciasta formujemy kulę i owijamy folią lub pozostawiamy w misce i przykrywamy do wyrośnięcia na około 1-1,5 godziny. 

Z ciasta przygotujemy 3 pizze o średnicy około 30cm lub 2 na blaszkach z piekarnika. Ja wybrałam tę drugą opcję. Blachy należy wysmarować oliwą. Następnie rozwałkowujemy ciasto i przenosimy na blachy. 

Tak przygotowane ciasto lekko nakłuwamy widelcem. Następnie rozsmarowujemy na nim sos pomidorowy i wykładamy wybrane dodatki. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 230 stopni na 15 minut.

Smacznego!!! 

Domowy budyń waniliowy

Pyszny, domowy budyń!

Koniec z proszkiem, koniec z chemią! Moi Drodzy, jeśli lubicie budyń, jeśli lubią go Wasze dzieci, zachęcam abyście sięgali po ten przepis. Taki budyń robiła dla mnie moja Mama. Chętnie do niego wracam i mam nadzieję, że kiedyś będą się nim zajadały także moje dzieci :)

Potrzebujemy:

- 0,5l mleka,

- 1 żółtko,

- pół szklanki cukru,

- 2 duże, czubate łyżki mąki,

- 1 duża, czubata łyżka mąki ziemniaczanej,

- łyżeczka cukru waniliowego,

- laska wanilii lub odrobina olejku waniliowego lub ekstraktu waniliowego.

 

Przygotowanie

Z 400ml mleka odlewamy 1/3 szklanki, resztę doprowadzamy do wrzenia. Do rondelka dodajemy nasiona z laski wanilii. Do odlanego mleka wsypujemy mąkę i mąkę ziemniaczaną, cukier, żółtko. Jeśli nie użyliśmy wanilii do mieszanki należy dodać ekstrakt lub olejek. Przygotowaną mieszankę dolewamy do gotującego się mleka. Cały czas mieszamy. Gdy budyń zgęstnieje zdejmujemy z ognia. 

Podajemy z owocami, czekoladą, bakaliami lub syropem. Jak kto lubi :)

 

Smacznego!

 

Kapusta w pomidorach

Przepis podejrzałam w programie Karola Okrasy. Troszkę go zmieniłam. 

Kapusta w pomidorach będzie świetnym dodatkiem do obiadu. U mnie towarzyszyła pieczonym ziemniakom i schabowemu. 

Uwielbiam kapustę pod każdą postacią. Aż dziwne, że nie podzieliłam się żadnym przepisem z jej udziałem. 

Kapusta jest nisko kaloryczna. Posiada bardzo dużo witaminy C, komplet witamin z grupy B oraz witaminy A, E i K. Jest bogata w wapń, magnez i potas. Zawiera także kwas foliowy i żelazo. Kapusta leczy kaca, choroby stawów. Zapobiega anemii i obrzękom. Podnosi odporność. Ma dobry wpływ na nasze włosy, skórę i paznokcie. Dlatego jeśli tylko ją lubicie, zachęcam do częstego spożywania w każdej postaci :)

Potrzebujemy:

- 1 kapusta,

- 1 puszka pomidorów,

- 3 cebule,

- 3 ząbki czosnku,

- pieprz i sól,

- skórka z 1 limonki,

- kolendra (możesz użyć odrobiny oregano zamiast kolendry),

- 2 liście laurowe,

- ziele angielskie,

- woda.

Przygotowanie

Kapustę płuczemy i kroimy na kawałki mniej więcej 2cm. W garnku rozgrzewamy odrobinę oleju i podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek. Następnie dodajemy pomidory i doprawiamy solą i pieprzem. Chwilę gotujemy. Dodajemy kapustę. Wlewamy około 1,5-2 szklanki wody. Ponownie doprawiamy, dodajemy startą skórkę z limonki i gotujemy. Po około 40 minutach odparowujemy wodę. Na koniec doprawiamy świeżą kolendrą lub oregano. Można też dodać koperek lub pietruszkę.

Smacznego!

Sałatka z kaszą gryczaną

Dziś chciałabym zaproponować Wam pyszną i zdrową sałatkę z kaszą gryczaną.

Podkreślałam już kilka razy, że czas najwyższy zacząć włączać różnego rodzaju kasze do codziennego jadłospisu. Tym razem proponuję kaszę gryczaną. Pozwólcie, że przedstawię dzisiejszą gwiazdę.

Kasza gryczana wytwarzana jest z gryki, której nie zalicza się do zbóż. Jest bogata w białko, unikatowe aminokwasy - lizynę i tryptofan, zawiera także witaminy B1 oraz PP, a także związki wapnia, fosforu, żelaza, potasu i magnezu. Nie zawiera glutenu. Jej spożywanie zaleca się szczególnie dzieciom i kobietom w ciąży. Jest wykorzystywana w przemyśle farmaceutycznym jako źródło rutyny.

Kasza gryczana występuje także jako kasza krakowska. W wyniku rozdrabiania i polerowania traci wiele składników odżywczych. Była ulubioną kaszą Anny Jagiellonki. Na jej życzenie sprowadzano ją z Krakowa, stąd nazwa.

Gryka uprawiana jest głównie na Lubelszczyźnie. Kwitnie na biało oraz różowo. W Panu Tadeuszu wspominał o niej Adam Mickiewicz: Gryka jak śnieg biała.

Potrzebujemy:

- 150g kaszy gryczanej,
- 1 puszka kukurydzy,
- 1 puszka czerwonej fasoli,
- 4 duże ogórki konserwowe lub korniszony,
- 3 cebulki dymki,
- świeża pietruszka,
oraz
- oliwa,
- łyżka musztardy,
- 1 ząbek czosnku,
- sok z cytryny,
- sól morska i pieprz.

Przygotowanie

Kaszę gotujemy i studzimy. Kroimy cebulę i ogórki w kostkę. Dodajemy kukurydzę, fasolę. Łączymy składniki. Posypujemy świeżą pietruszką. Dodatkowo przygotowujemy sos. W moździerzu rozdrabniamy czosnek z solą morską i pozostałymi składnikami. Proponuję, by każdy sam skraplał sałatkę sosem tuż przed zjedzeniem.

Smacznego!

Kruche babeczki kakaowe z kremem kajmakowym

Obiecałam i jest!

Moi Rodzice świętują 30 Rocznicę Ślubu. 27 kwietnia ślubowali przed rodziną i przyjaciółmi miłość, wierność i uczciwość aż po grób. Piękny perłowy jubileusz świętujemy przez cały weekend. Mama poprosiła żebym upiekła coś pysznego na dwa kęsy i tak powstały te pyszne babeczki.

Po raz kolejny podkreślam, że nie warto kupować gotowych spodów. Upieczcie je samodzielnie. Domowe są zdecydowanie smaczniejsze.

Kruche babeczki kakaowe

Potrzebujemy:

- 300g mąki (odejmujemy 3 łyżki mąki i dodajemy 3 łyżki kakao),

- 200g masła,

- 100g cukru pudru,

- 2 żółtka,

- szczypta soli.

Przygotowanie

Odmierzamy mąkę z kakao. Wsypujemy do miski i dodajemy masło oraz sól. Palcami, nożem lub siekaczem do kruchego ciasta (w przypadku użycia noża lub siekacza czynność wykonujemy na blacie) łączymy składniki aż zaczną przypominać drobne płatki owsiane, lub lepiej- bardzo grubą kaszę. Przypominam, że czynność należy wykonywać dość szybko, by masło się nie roztopiło. Następnie dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy nasadą dłoni, a nie jej środkiem. To bardzo ważne, ponieważ środek dłoni jest zbyt ciepły. Formujemy ciasto w kulę i zawijamy w folię spożywczą lub aluminiową. Wkładamy do lodówki na minimum 30minut.

Metalowe foremki do babeczek smarujemy, za pomocą pędzelka, roztopionym masłem. Gdy ciasto się schłodzi przystępujemy do wałkowania. Posypujemy blat oraz wałek mąką. Podane przeze mnie składniki wystarczą na przygotowanie około 20-24 standardowych babeczek.W rozwałkowanym cieście wycinamy kółka, trochę większe niż foremki. Można użyć kubka. Nakłuwamy ciasto widelcem, wielokrotnie. Na wierzch każdej foremki kładziemy folię aluminiową i obciążamy ją, na przykład kulkami ceramicznymi lub grochem. Ja użyłam ciecierzycy (tej samej, której używałam podczas pieczenia tarty). Wstawiamy do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika i podpiekamy przez około 10 minut. Następnie ściągamy obciążenie i pieczemy jeszcze od 8-12 minut (powinny się odrobinę zarumienić).

Krem kajmakowy/karmelowy

Potrzebujemy:

- 400g masy kajmakowej (1 puszka),

- 90g masła,

Przygotowanie

Masło ucieramy mikserem na puszystą masę. Następnie stopniowo, po łyżce dodajemy kajmak.

Gotowy krem schładzamy*. Po około 30 minutach za pomocą rękawa cukierniczego dekorujemy babeczki.

*Jeśli lubisz płynny karmel nie schładzaj kremu tylko od razu udekoruj babeczki. Moje są płynne, ponieważ zabrakło mi czasu na schładzanie kremu.

Przepis na krem kajmakowy/karmelowy pochodzi z bloga Doroty Świątkowskiej Moje wypieki. 

Smacznego!

Zrazy alpejskie z szynką szwarcwaldzką

Obiad, jak na niedzielę przystało, musi być wyjątkowy.

Inspirowane przepisem Pascala z Kuchni Lidla w nieco skromniejszej wersji, bo bez sosu, ale nadal pyszne zrazy, podbiły serce mojego Ukochanego! Szynka szwarcwaldzka nadaje zrazom niepowtarzalnego aromatu. Zachęcam Was do wypróbowania przepisu.

Potrzebujemy:

- 5 plasterków schabu wieprzowego,
- 5 plasterków szynki szwarcwaldzkiej,
- 5 plasterków żółtego sera,
- sól i pieprz,
- oregano,
- oliwa z oliwek,
- masło,
- opcjonalnie suszone pomidory i/lub cebula.

Przygotowanie

Plastry schabu myjemy i osuszamy. Pozbawiamy białych błonek i rozbijamy. Doprawiamy solą i pieprzem z jednej strony. Posypujemy oregano. Na każdy plaster schabu układamy szynkę i ser. (Jeśli chcesz dodaj także suszone pomidory lub cebulę.) Schab zawijamy, tworząc roladki. Związujemy sznurkiem lub przekłuwamy wykałaczkami. Ponownie doprawiamy solą i pieprzem.

Rozgrzewamy głęboką patelnię z oliwą i odrobiną masła. Układamy na niej zrazy i smażymy z każdej strony do uzyskania złotego koloru. Podajemy z ziemniakami i ulubioną surówką lub tak, jak w przepisie Pascala z tagliatelle z sosem pieczarkowo - szpinakowym.

Smacznego!