Mazurek z czekoladą

Mazurek to tradycyjne ciasto w kuchni polskiej. Nie może go zabraknąć podczas Wielkanocy. Każdy przygotowuje go inaczej. Jedni na spodzie kruchym, inni na biszkoptowym lub makaronikowym. Można go przekładać lub pokrywać słodką masą. Możliwości jest sporo: kajmak, krem orzechowy, budyniowy, dżem, marmolada. A wierzch zdobią bakalie, owoce lub lukier. 

Właściwie powinnam przygotować mazurek orzechowy, ponieważ jestem mieszkanką województwa kujawsko-pomorskiego, a mazurek ten został wpisany na listę produktów tradycyjnych województwa. Ale wszystko przede mną- może za rok?

Na swój pierwszy w życiu mazurek wybrałam najprostszy przepis z bloga Pani Doroty Moje Wypieki.

 

Potrzebujemy:

- 175g mąki pszennej,
- 25g cukru pudru,
- 100g schłodzonego masła 82%,
- 1 łyżka śmietany 18%,
- 1 żółtko,

Wypełnienie
- 100g mlecznej czekolady,
- 40ml śmietany 30% lub 36%
oraz
- 50g białej czekolady,
- 20ml śmietany 30% lub 36%.

Przygotowanie

Wszystkie składniki na ciasto umieszczamy w misie miksera i miksujemy/wyrabiamy. Można także zrobić to ręcznie. Ciasto formujemy w kulę, owijamy folią i wkładamy do lodówki na godzinę. 

Po upływie godziny rozwałkowujemy ciasto na grubość około 4mm i wycinamy z niego kształt pisanki. Z pozostałych ścinków kształtujemy wałeczek i przyklejamy na zewnętrznej stronie mazurka. Ciasto umieszczamy na papierze do pieczenia i ponownie schładzamy w lodówce przez około 30-60 minut. 

Przed włożeniem ciasta do piekarnika nakłuwamy je widelcem. Pieczemy około 15 minut w temperaturze 200 stopni, do zarumienienia. Po upieczeniu, studzimy.

Wypełnienie

Czekoladę mleczną topimy w kąpieli wodnej. Dodajemy śmietanę. W osobnej misce robimy to samo z białą czekoladą.

Na wystudzony mazurek wylewamy mleczną czekoladę i równo rozprowadzamy. Następnie robimy białe wzorki z białej czekolady. Mazurek należy schłodzić.

Smacznego!

Babka jogurtowa

Wszyscy narzekają, że babki są suche, bez smaku i strasznie się kruszą. Otóż, nie wszystkie!

Mam dla Was przepis na puszystą, wilgotną i smaczną babkę o lekkim posmaku pomarańczy. Przepisu na dobrą babkę szukałam dość długo, ale w końcu znalazłam. Przetestowałam przepis z bloga Wiem, co jem zmieniając kilka drobiazgów. Polecam!

Potrzebujemy:

- forma na babkę z kominem o średnicy 24cm,

- 4 jajka,

- 250g cukru,

- 150g miękkiego masła 82%,

- 250g mąki,

- 250g jogurtu typu greckiego,

- 3 łyżeczki proszku do pieczenia,

- olejek pomarańczowy,

Na polewę:

- 1 łyżka jogurtu typu greckiego,

- 170g cukru pudru,

- olejek pomarańczowy,

- kilka kostek białej czekolady.

Przygotowanie

Rozpuszczamy łyżkę masła. Smarujemy formę i obsypujemy tartą bułką lub kaszą manną. Piekarnik rozgrzewamy do 160 stopni.

W misie miksera ucieramy masło na puch. Dodajemy stopniowo po jajku i dosypujemy cukier. Następnie zmniejszamy odrobinę obroty w mikserze i dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia, jogurt i olejek pomarańczowy. Przelewamy ciasto do formy. Wstawiamy do piekarnika. Po 15 minutach zwiększamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy przez 35 minut (do suchego patyczka). 

Po wyjęciu z piekarnika lekko studzimy ciasto, następnie wyjmujemy z formy.

Cukier puder miksujemy z jogurtem i olejkiem pomarańczowym. Polewamy babkę. Na koniec obsypujemy startą czekoladą.

Smacznego!

Jajka faszerowane

Witajcie!

Obiecałam świąteczne posty i właśnie je piszę. Biegam między kuchenką a komputerem, by zdążyć i już wieczorem tylko odpoczywać. Pierwszy post to moja propozycja na śniadanie wielkanocne, ale z powodzeniem wykorzystacie ten przepis także przy innych okazjach. Jajka faszerowane są hitem na imprezach. Przygotowuje się je bardzo szybko, a do tego są pyszne. Przepis otrzymałam od mojej Mamy.

Potrzebujemy:

- 8-10 jajek,

- przyprawa curry,

- 3-4 łyżki majonezu,

- pół dużej papryki,

- 2-3 duże ogórki kiszone,

- pół cebuli,

- sól i pieprz,

- opcjonalnie ser żółty,

- opcjonalnie szczypiorek.

Przygotowanie

Jajka gotujemy na twardo. W między czasie bardzo drobno kroimy paprykę, ogórki i cebulę. Doprawiamy solą, pieprzem. Gdy jajka się ugotują przecinamy je wzdłuż na pół i do przygotowanych warzyw dodajemy żółtka. Wydrążone jajka układamy na półmisku. Żółtka rozgniatamy widelcem tworząc jednolitą masę. Dodajemy majonez i curry (według uznania). Do farszu można dodać także starty żółty ser. Farszem wypełniamy jajka. Całość obsypujemy szczypiorem.

Smacznego!

Pikantna sałatka z kurczakiem curry

Bardzo spontaniczna sałatka, a jaka dobra!

Pamiętajcie- domowe sałatki są zawsze zdrowsze od gotowców, jak wszystko. Odrobina uwagi podczas zakupów, kilka minut pracy i pychotka na stole. Zachęcam do wypróbowania przepisu.

Potrzebujemy:

- 200g ryżu,
- 250g filetów z piersi kurczaka pokrojonych w kostkę,
- 4 ogórki kiszone,
- por,
- duża cebula,
- 300-400g kukurydzy (1 puszka),
- curry,
- przyprawa gyros,
- sól i pieprz,
- szczypta mielonej ostrej papryki,
- 2 łyżki majonezu,
- oliwa.

Przygotowanie

Zaczynamy od przygotowania mięsa. Pokrojonego w kostkę kurczaka marynujemy w oliwie z solą, przyprawą gyros, curry. Odstawiamy do lodówki na kilka godzin. Minimum dwie. Następnie smażymy.

Gotujemy ryż. W między czasie kroimy cebulę i ogórki w drobną kostkę i wsypujemy do miski. Dodajemy kukurydzę i drobno posiekany por (ilość według uznania). Dodajemy ugotowany ryż i kurczaka. Doprawiamy solą, pieprzem, papryką i curry. Na koniec mieszamy z majonezem.

Smacznego!

Piersi z kurczaka z porem

Zastanawiałam się, czy przygotować post słodki czy słony. Wygrał słony. Ostatnio staram się ograniczać słodycze- ślub zbliża się wielkimi krokami. 

Na dzisiejszy obiad przygotowałam piersi z kurczaka duszone i zapiekane pod pierzynką z pora, sosu tatarskiego i żółtego sera. Danie gotowe w 35 minut! Przepis idealny dla zapracowanych.

Potrzebujemy:

- 500g piersi kurczaka lub indyka,

- por,

- 6-8 plasterków żółtego sera,

- kilka łyżek sosu tatarskiego,

- sól i pieprz,

- czosnek granulowany,

- folia aluminiowa.

Przygotowanie

Piersi z kurczaka filetujemy i delikatnie rozbijamy. Przyprawiamy z dwóch stron solą, pieprzem i czosnkiem. Filety wykładamy na blaszce. Smarujemy sosem tatarskim. Por kroimy w cienkie talarki i obsypujemy nim kurczaka. Następnie otulamy plastrami żółtego sera. 

Blaszkę przykrywamy folią aluminiową (błyszczącą stroną do góry). Rozgrzewamy piekarnik do 180-200 stopni (góra-dół). Blaszkę wstawiamy do piekarnika. Po 20 minutach zdejmujemy folię i podpiekamy przez kolejne 10 minut. W między czasie proponuję ugotować ziemniaki lub ryż. Pyszny obiad gotowy :)

Smacznego!

Ciecierzyca z pomidorami, kukurydzą i klopsikami

Po wielu przebojach z kuchenką i kotem nareszcie wracam do gotowania i pieczenia.

Chciałabym podzielić się z Wami przepisem na ciecierzycę w prostym i smacznym wydaniu. 

Najpierw słów kilka o samej ciecierzycy:

Ciecierzyca (cieciorka, groch włoski) jest bardzo bogata w białko. Obniża ciśnienie krwi i poziom cholesterolu. Może zapobiec rozwojowi cukrzycy, pomaga zwalczać zaparcia. Sprzyja odchudzaniu. Jest uważana za afrodyzjak. Czy trzeba Was dłużej przekonywać?

Potrzebujemy:

- 400g ciecierzycy,

- 500-600g kukurydzy (2 puszki),

- 800g pomidorów w zalewie/sosie pomidorowym (2 puszki),

- 500g mięsa mielonego,

- 2 cebule średniej wielkości,

- 1-2 ząbki czosnku,

- sól i pieprz,

- papryka ostra mielona,

- pietruszka świeża lub suszona,

- przyprawa do mięsa mielonego.

Przygotowanie

Ciecierzycę dokładnie płuczemy. Następnie moczymy w trzykrotnie większej ilości wody przez przynajmniej 8 godzin, zalecam 12. Gotujemy w tej samej wodzie około 45 minut.

Do garnka dodajemy pomidory i kukurydzę. Doprawiamy solą, pieprzem, pietruszką suszoną (jeśli używamy świeżej to dodajemy ją pod koniec gotowania), papryką. Całość gotujemy około 15 minut. W między czasie cebule kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni wraz z czosnkiem. Dodajemy do garnka wraz z ciecierzycą. Wolno gotujemy na małym ogniu. Mięso mielone doprawiamy tymi samymi przyprawami. Mogą być pikantne. Z mięsa mielonego przygotowujemy małe klopsiki i smażymy. Następnie dodajemy do garnka z pozostałymi składnikami. Gotujemy na małym ogniu 10 minut, aby połączyć smaki. 

Smacznego!

Panna Cotta z truskawkami

Panna Cotta, czyli prosty, włoski deser.
Tradycyjną przygotowuje się w okrągłej foremce, a po stężeniu odwraca do góry dnem i przybiera musem owocowym oraz owocami. 

Nie zdążyłam podzielić się z Wami tym przepisem przed Walentynkami... Musicie mi wybaczyć. Jestem pewna, że skorzystacie z niego przy innej okazji.

Potrzebujemy:

- 250ml pełnego mleka (3,2%),
- 500ml śmietany kremówki 36%,
- 0,5 szkl. cukru,
- ziarenka z 1 laski wanilii,
- 4 łyżeczki żelatyny w proszku,
- 1 opakowanie galaretki truskawkowej,
- woda.

Przygotowanie

Galaretkę przygotowujemy według instrukcji na opakowaniu. Radzę, by użyć o 100ml wody mniej niż zaleca się na opakowaniu. Wystudzoną galaretkę przelewamy do pucharków i odstawiamy do lodówki.

Do rondelka wlewamy mleko i śmietanę. Dodajemy cukier i ziarenka z wanilii. Doprowadzamy do wrzenia. Cukier musi się rozpuścić. Żelatynę zalewamy 4 łyżkami gorącej wody. Po rozpuszczeniu dodajemy do ciepłej mieszanki z rondelka. Studzimy w temperaturze pokojowej, następnie odstawiamy do lodówki. Gdy lekko stężeje przelewamy do pucharków z wcześniej przygotowaną galaretką i ponownie odstawiamy do lodówki. 

Przybieramy truskawkami lub musem truskawkowym.

Deser można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.

Przepis zaczerpnięty z Moje wypieki i desery na każdą okazję Doroty Świątkowskiej.

Smacznego!!!