Tort szpinakowy, czyli Leśny Mech

Gdy po raz pierwszy jadłam to ciasto, wprost nie mogłam uwierzyć, że zawiera szpinak. Postanowiłam, że muszę je upiec i obiecałam Wam, że to zrobię. Ten czas właśnie nadszedł. To mój torcik urodzinowy :)

Jest absolutnie pyszny! Ciasto jest bardzo puszyste i delikatne. Owoce granatu ze śmietaną idealnie się z nim komponują.

W sieci znajdziecie całe mnóstwo przepisów na Leśny Mech. Ja wykorzystałam ten poniżej.

Potrzebujemy:

- 450g drobnego, mrożonego szpinaku,
- 3 jajka,
- 300-340g mąki krupczatki (2 szkl.),
- 260g cukru (1 i 1/3 szkl.),
- 260ml oleju (1 i 1/3 szkl.),
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 300ml śmietany 30%,
- 2 Śmietan-fixy,
- cukier waniliowy,
- 1 owoc granatu.

Przygotowanie

Szpinak rozmrażamy i odsączamy z wody.
Okrągłą formę o średnicy 25cm wykładamy papierem do pieczenia. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Miksujemy jajka z cukrem. Następnie powoli dolewamy olej. Wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i na końcu dodajemy szpinak. Masę wlewamy do formy i pieczemy przez godzinę.

Gdy ciasto wystygnie, nożem obcinamy wierzch ciasta i rozkruszamy. Śmietanę ubijamy, pod koniec dodając cukier waniliowy z fixami i odrobiną cukry pudru.
Na ciasto wykładamy śmietanę i obsypujemy rozkruszonym ciastem i nasionami/pestkami granatu.

Smacznego!

Racuchy z jabłkami, czyli placki na słodko

Witam!

Nareszcie wróciłam do kuchni :) 

W chorobie często mam ochotę na potrawy, smakołyki z dzieciństwa. Trzeba sobie jakoś umilić nieprzyjemne dni. Też tak macie? 

Racuchy chodziły za mną od dłuższego czasu i w końcu je zrobiłam! Moja Babcia podawała je najczęściej do kartoflanki, natomiast moja Mama serwuje je z ogórkową. Bardzo za nimi przepadam i potrafię zjeść ich całkiem sporo. Od zawsze i zawsze podajemy je z cukrem :)

Potrzebujemy:

- 250ml mleka,

- 250ml wody gazowanej,

- 2 jajka,

- 300g mąki pszennej,

- 2 duże jabłka,

- szczypta soli,

- opcjonalnie odrobina cynamonu,

- odrobina oleju.

Przygotowanie

Jabłka myjemy, obieramy i kroimy w cienkie talarki. Do miski dodajemy wszystkie składniki i łączymy. Ciasto powinno być dość gęste. Na rozgrzanej patelni z olejem, formujemy łyżką placki. Smażymy do uzyskania złotego koloru. Odsączamy na ręczniku papierowym, obsypujemy cukrem i gotowe!

Powidła śliwkowe z kakao

Witajcie!

Piękna, ciepła, złota jesień! To moja ulubiona pora roku :)

Jak jesień to oczywiście powidła, a jak powidła to śliwkowe. Osobiście powidła jadam tylko z naleśnikami lub w cieście. Uwielbiam przełożony nimi piernik. Nadają także puszystości i lekkości murzynkowi. Z pewnością nie należę do osób wyjadających ze słoika. Najbardziej smakują mi powidła mojej przyszłej Teściowej. Używa bowiem tajemniczego składnika, mianowicie kakao :) Gwarantuję Wam, że jeśli raz je zrobicie to już nie przestaniecie i staną się kolejnym niezbędnym produktem Waszej spiżarni.

Potrzebujemy:

- 2,5kg śliwek,

- 1kg cukru,

- 64g cukru waniliowego,

- 15g kakao.

Przygotowanie

Śliwki dobrze myjemy i pozbawiamy pestek. Następnie je mielimy. Gotujemy, a właściwie smażymy przez 2-3 godziny, co jakiś czas mieszając. Pod koniec dodajemy cukier i kakao, ciągle mieszając. Robimy to dopiero na końcu, by uniknąć przypalenia. Przekładamy do wygotowanych słoików i pasteryzujemy.

Zupa klopsowa

A tym razem co na obiad?

Zupa klopsowa należy do jednej z prostszych. Jest zupą typową dla Pomorza i Kujaw. W moim rodzinnym domu podawana była "na biało", czyli ze śmietaną i kroplą octu. Ta wersja bardzo kojarzy mi się z dzieciństwem. Ostatnio skłoniłam się jednak ku wersji light i bardziej współczesnej. Uwielbiam tę zupę. Gorąco polecam!

Potrzebujemy:

- 500g mięsa mielonego,

- 1 jajko,

- włoszczyzna,

- ziemniaki,

- jogurt naturalny,

- natka pietruszki,

- sól,

- pieprz,

- ziele angielskie,

- liść laurowy,

- woda.

 

Przygotowanie

Mięso mielone doprawiamy solą, pieprzem i ewentualnie ulubionymi przyprawami. Dodajemy jedno jajko i formujemy klopsy.

W garnek (w zależności od liczy osób w rodzinie) wlewamy wodę, dodajemy kilka listków laurowych oraz ziele angielskie. Solimy. Przygotowaną włoszczyznę wkładamy do garnka i gotujemy kilkanaście minut. Gdy warzywa zmiękną wrzucamy klopsy i gotujemy. Na koniec dodajemy jogurt naturalny i natkę pietruszki. Ziemniaki gotujemy osobno. Wkładamy do talerza i zalewamy zupą.

Smacznego!

Placki z dynią, cukinią i papryką

Pyszne trio! 

A raczej kwintet, bo na placki składają się oprócz dyni i cukinii, także papryka czerwona, zielona i żółta. Ostatnio sporo placków na blogu, ale naprawdę przepadam za tą formą obiadu. Naprawdę sycący i ląduje na stole po 20 minutach. Oczywiście z drobną pomocą Ukochanego :) 

Potrzebujemy:

- 1 duża cukinia,
- 250-300g miąższu dyni,
- 1 czerwona papryka,
- 1 zielona papryka,
- 1 żółta papryka,
- 1 duża cebula (może być czosnkowa),
- 1 ząbek czosnku,
- zioła prowansalskie,
- pół łyżeczki słodkiej papryki,
- pół łyżeczki ostrej papryki lub przyprawy Luizjana,
- sól i pieprz,
- 1 jajko,
- 2 łyżki mleka,
- 250g mąki,
- szczypta soli,
- łyżka oleju.

Przygotowanie

Cukinię i dynię trzemy na dużych oczkach i doprawiamy solą i pieprzem. Paprykę i cebulę kroimy w drobną kostkę. Czosnek wyciskamy przez praskę. Odsączamy nadmiar wody z cukinii. Dodajemy pozostałe składniki i mieszamy. Smażymy na rozgrzanej patelni formując placki. Po usmażeniu odsączamy nadmiar tłuszczu na papierowym ręczniku.

Smacznego!

Placki z dyni

Witajcie!

Czy Wy również cierpicie na brak czasu? Moja doba jest zdecydowanie za krótka w ostatnim czasie. Nareszcie zabrałam się za moją dynię. Przygotowałam trzy rodzaje placków. Dwa z nich znajdziecie poniżej. 

Pozwólcie, że zachęcę Was do wypróbowania przepisów przedstawiając kilka faktów o dyniach:

- mają bardzo niską wartość kaloryczną,
- zawierają dużo błonnika przez co zwiększają uczucie sytości,
- są bogate w witaminę A i β-karoten, dzięki którym mamy piękną skórę i paznokcie oraz jesteśmy chronieni przed wolnymi rodnikami,
- zmniejszają ryzyko występowania chorób serca oraz nowotworów,
- zawierają dużo potasu odpowiedzialnego za regulację równowagi osmotycznej komórek i kurczliwości mięśni,
- pestki dyni zawierają nienasycone kwasy tłuszczowe, które pozytywnie wpływają na pracę mózgu.

Przepis nr 1

Potrzebujemy:

- 250-300g miąższu dyni,
- 50-60g mąki ziemniaczanej,
- 2 jajka,
- bazylia,
- sól,
- pieprz kolorowy,
- oliwa,
- 200-250g serka ricotta lub 100-150g serka koziego.

Przygotowanie

Dynię trzemy na dużych oczkach i blendujemy. Dodajemy dwa żółtka i ricottę. Doprawiamy solą, pieprzem i bazylią. Wsypujemy mąkę ziemniaczaną, następnie dodajemy ubite białka. Na patelnię wlewamy oliwę - ok. 2 łyżki. Na rozgrzanej oliwie formujemy placki. Smażymy do uzyskania złoto-brązowego koloru. Jeśli placki będą mało zwięzłe dodajcie jeszcze odrobinę mąki ziemniaczanej.

Przepis nr 2

Potrzebujemy:

- 250-300g miąższu dyni,
- 50-60g mąki ziemniaczanej,
- 2 jajka,
- 1 łyżeczka curry,
- sól,
- pieprz kolorowy,
- oliwa,
- 200-250g serka ricotta.

Przygotowanie

Dynię trzemy na dużych oczkach i blendujemy. Dodajemy dwa żółtka i ricottę. Doprawiamy solą, pieprzem i curry. Wsypujemy mąkę ziemniaczaną, następnie dodajemy ubite białka. Na patelnię wlewamy oliwę - ok. 2 łyżki. Na rozgrzanej oliwie formujemy placki. Smażymy do uzyskania złoto-brązowego koloru. Jeśli placki będą mało zwięzłe dodajcie jeszcze odrobinę mąki ziemniaczanej. 

Smacznego!

Tarta z borówkami

Tarta.

Jest pyszna, prosta, szybka w przygotowaniu i bardzo kaloryczna. Nie wymaga pieczenia. Drogie Panie od czasu do czasu możemy podarować sobie odrobinę nieba. Nie wiem dokładnie skąd pochodzi przepis, bo krążąc trafił i do mnie. Dziś przekazuję go Wam. Enjoy!

Potrzebujemy:

spód

- 250g herbatników,

- 100-150g masła 82%,

masa

- 500g serka mascarpone,

- 2 tabliczki białej czekolady,

oraz

- 400g borówek amerykańskich.

Przygotowanie

Herbatniki miksujemy. Dodajemy roztopione masło i zagniatamy. Masa powinna mieć konsystencję mokrego piasku. Przygotowaną mieszanką wyklejamy tartę. Brzegi również. Wstawiamy do lodówki na przynajmniej 40 minut. Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i mieszamy z serkiem mascarpone. Wylewamy na przygotowany spód. Na wierzchu układamy borówki. Wstawiamy do lodówki na przynajmniej 3 godziny, najlepiej na noc.

Średnica formy - 28cm

Smacznego!