Naleśniki

Naleśniki. Nic trudnego. 

Jakie lubicie najbardziej? Podane na słodko, z twarogiem, konfiturami, kawałkami owoców? A może wytrawne, z pysznym mięskiem i aromatycznym sosem z warzywami? Osobiście przepadam za wszystkimi :) Naleśniki to świetny sposób na słodkie śniadanie lub szybki obiad. Są także idealną propozycją dla rodziców, którzy martwią się o swoje dzieci-niejadki. W naleśnikach łatwo przemycić produkty, na których nam zależy. Zachęcam do wypróbowania sprawdzonego przepisu na naleśniki.

Potrzebujemy:

- 2 jajka,

- 250 ml mleka,

- 250 ml wody gazowanej,

- 250g mąki,

- szczypta soli,

- łyżka oleju.

Przygotowanie

Wszystkie składniki dodajemy do miski i łączymy. Rozgrzewamy patelnię do naleśników i smarujemy ją olejem. Rozprowadzamy ciasto na patelni i smażymy. Po chwili, gdy naleśnik odchodzi od patelni podrzucamy go i podsmażamy na drugiej stronie. 

Podajemy z wybranymi przez siebie dodatkami.

Smacznego!

Sałatka z kurczakiem

Słodki czy słony? 

Tym razem słony. Jeszcze nigdy nie publikowałam przepisu na sałatkę. Czas to zmienić. Sałatki należą do bardzo prostych przysmaków, jednak w moim rodzinnym domu to Mama i Siostra okrzyknięte zostały mistrzyniami w tym temacie. Uczę się od najlepszych ;) 

Postanowiłam podzielić się z Wami przepisem na pyszną sałatkę z kurczakiem. W domu nazywamy ją w skrócie kurczak maggi. 

Potrzebujemy:

- 1 filet z kurczaka,
- 2 czerwone cebule,
- 1 puszka kukurydzy,
- 1 puszka ananasa,
- 4 jajka ugotowane na twardo,
- 2 woreczki ryżu,
- 1/2 buteleczki maggi lub 1/3 buteleczki sosu sojowego,
- majonez.

Przygotowanie

Filet z kurczaka kroimy w kostkę i zalewamy maggi lub sosem sojowym. Odstawiamy do lodówki na 10-12 godzin. Po upływie tego czasu smażymy. Odstawiamy do przestygnięcia. Gotujemy ryż, jajka. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Jajka również. Łączymy wszystkie podane składniki i dodajemy majonez (według uznania). Doprawiamy pieprzem jeśli jest to konieczne.

Smacznego!

Wielkanoc

Spaghetti bolognese

Uwielbiam! Ale mało kto za nim nie przepada ;)

Jeśli mówimy o samym makaronie spaghetti to produkuje się go z twardych odmian mąki pszenicznej, durum. Dłuuugie, grube, proste nitki zna chyba każdy. Makaron spaghetti stanowi podstawę do potraw o tej samej nazwie, na które składają się także sosy- głównie boloński oraz carbonara.

Sos bolonese to ciepły sos mięsny wywodzący się z Bolonii. Oryginalny sos boloński składa się z małych kawałków mięsa, głównie wołowego, kiełbas, boczku, warzyw (marchew, seler, pietruszka), oliwy, pomidorów i czerwonego wina. Nie powinniśmy dodawać oregano ani czosnku. Jego sekret tkwi w długim gotowaniu. Włosi podają sos boloński z makaronem tagliatelle, na podgrzanych talerzach i posypują startym parmezanem.

Sos boloński ma dość szerokie zastosowanie, przynajmniej w mojej kuchni. Nadaje się na farsz do cannelloni, jest świetną bazą do lasagni oraz wszelkich zapiekanek. Jeśli chodzi o makaron spaghetti to właśnie z sosem bolońskim smakuje mi najlepiej. 

Spaghetti to bardzo indywidualna potrawa, którą każdy może przygotować po swojemu. Mi również zdarza się przygotować w krótkim czasie 3 zupełnie różne dania. Składniki zazwyczaj nieznacznie się zmieniają. Przed Wami jedno z moich spaghetti alla bolognese :) Przepis nieustannie przechodzi ewolucję.

Potrzebujemy:

- duża cebula (może być czerwona),

- 2 ząbki czosnku,

- zioła prowansalskie lub oregano,

- sól i pieprz,

- przetarte pomidory 500-750g (polecam przetarte pomidory dostępne w trakcie Tygodnia włoskiego w Lidlu; można zastąpić świeżymi pomidorami- wówczas dodajemy także przecier lub pomidorami w puszce),

- 500g mielonego mięsa (powinno być wołowe, ale jak kto lubi),

- oliwa,

- świeża bazylia,

- można dodać 3-5 łyżki czerwonego wina lub 1 szklankę białego wina,

- makaron spaghetti.

Przygotowanie

Do większego garnka wlewamy oliwę. Wrzucamy na nią pokrojoną w kostkę cebulę i podsmażamy. Następnie dodajemy mięso i czekamy aż się usmaży. Następnie dodajemy posiekany czosnek, sól, pieprz, zioła prowansalskie. Jeśli chcemy zastosować wino to wlewamy je przed dodaniem przetartych pomidorów i gotujemy/dusimy jakieś 3-10 minut. Do całości wlewamy przetarte pomidory i gotujemy na małym ogniu przez ok. 30-45 minut (najlepiej jeszcze dłużej). Jeśli jest to konieczne ponownie doprawiamy. Gotujemy makaron. 

Swoje spaghetti podaję z dużą ilością sosu przybrane w świeżą bazylię.

Smacznego!

Ekstrakt waniliowy

Witajcie!

Dłuuugo tu nie zaglądałam. Mam wyrzuty sumienia...Ale już wróciłam:) Szczerze mówiąc przyzwyczaiłam rodzinkę do pysznych wypieków i nie miałam wyboru, bardzo nalegali. Tym razem jednak nie na słodko. Od dłuższego czasu, w zaciszu szafki dojrzewał ekstrakt waniliowy, czyli produkt niezbędny przy wielu wypiekach. Gotowe ekstrakty są dość drogie, a w prosty sposób można przygotować własny.

Potrzebujemy:

- 3-5 lasek wanilii,
- 200-300 ml wódki lub rumu,
- mała karafka, buteleczka lub słoiczek.

Przygotowanie

Przecinamy wzdłuż laski wanilii i wkładamy do buteleczki. Nie usuwamy ziarenek. Zalewamy alkoholem i odstawiamy w chłodne, ciemne miejsce. Co jakiś czas należy wstrząsnąć buteleczką. Ekstrakt gotowy jest po 2 miesiącach. Powinien osiągnąć kolor mocnej herbaty. 

W trakcie zużywania ekstraktu można dodawać kolejne laski wanilii i dolewać alkohol. Raz przygotowany posłuży Wam przez lata.

Tygrys zwany zebrą

Dzień dobry!
Pogoda paskudna. Właściwie jesienna... Wiosno, gdzie uciekłaś? Nadrabiam małe zaległości. Wczoraj nalewka, a dziś ciasto tygrys, a właściwie zebra. Mi bardziej przypomina tygrysie paski, więc jak dla mnie tygrys :) Jest proste i zawsze wychodzi. Przypadnie do gustu dzieciom, sprawdzi się na imprezie o tematyce safari.

Potrzebujemy:

- 1,5 szkl. cukru,
- 3 jajka,
- 375g mąki (2,5 szklanki),
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 szklanka oleju,
- 1 szklanka oranżady lub wody gazowanej,
- dodatkowo 2-3 łyżki mąki i 2-3 łyżki kakao,
- ulubiony olejek (zazwyczaj dodaję rumowy).

Przygotowanie

Cukier ucieramy z jajkami. Następnie dodajemy pozostałe składniki. Masę dzielimy na dwie równe części. Do jednej wsypujemy 2-3 łyżki mąki oraz jeśli chcemy to kilkanaście kropelek ulubionego olejku, a do drugiej 2-3 łyżki kakao. 

Okrągłą formę o średnicy 23-25cm smarujemy masłem lub wykładamy papierem do pieczenia. Dokładnie na środek wlewamy dwie łyżki masy jasnej i w to samo miejsc dwie łyżki masy kakaowej. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 45-50 minut. Na końcu ciasto polewamy roztopioną czekoladą lub polewą czekoladową (4 łyżki margaryny do pieczenia lub masła, 2 łyżki kakao, cukier puder).

Smacznego!

Dereniówka, królowa nalewek

Witajcie!

Postanowiłam podzielić się z Wami informacjami na temat derenia jadalnego oraz przepisem na nalewkę z tych owoców. Piłam ją po raz pierwszy i muszę przyznać, że jest bardzo smaczna, a do tego mocna i zdrowa. Ale od początku.

Kilka słów o dereniu jadalnym.

Comus mas L pochodzi z Europy i Azji. Tworzy rozłożysty krzew lub małe drzewo. Kwitnie od marca do kwietnia. 

Zastosowanie:

- najczęściej uprawiany jako roślina ozdobna,

- nadaje się na słoneczne stanowiska,

- tworzy żywopłoty,

- posiada jadalne owoce, które można jeść na surowo,

- nadaje się na dżemy, nalewki, marmoladę, nadzienie do cukierków, galaretkę

- drewno nadaje się do toczenia,

- owoce mają działanie antyseptyczne oraz posiadają dużo witaminy C,

- owoce zawierają także ok. 8-10% cukrów, do 3% kwasów organicznych, związki pektynowe, związki antocyjanowe, sole mineralne, związki flawonowe, olejki eteryczne,

- w medycynie ludowej przetworzone owoce stosowano w leczeniu schorzeń związanych z przemianą materii i jako lek przeciw gorączce.

Dereniówka nazywana jest królową wśród nalewek. Prawdopodobnie dlatego, że jest nalewką staropolską, chętnie pijaną na dworach szlacheckich i w pałacach. Jest dość słodka i w smaku przypomina nalewkę z wiśni, ale jest lżejsza. Prezentowana poniżej nalewka to dzieło mojej Mamy:) Dodam jeszcze, że robi pyszną wiśniówkę i cytrynówkę.

Nalewka

Potrzebujemy:

- 1kg owoców derenia jadalnego,

- 0,5l spirytusu,

- 0,5l wódki 40%,

- 100g cukru,

- 1-2 szkl. wody.

Przygotowanie

Dojrzałe, umyte i odsączone owoce derenia należy lekko nagnieść i przełożyć do słoja. Następnie zalewamy je wódką i spirytusem. Szczelnie zamykamy słój. Na 6 miesięcy odstawiamy w ciemne i ciepłe miejsce. Po 6 miesiącach przecedzamy i dodajemy cukier rozpuszczony w 1 lub 2 szklankach wody. Ilość wody zależy od mocy trunku. Po przefiltrowaniu rozlewamy do butelek i szczelnie korkujemy. Przechowujemy w ciemnym i chłodnym miejscu.